时间:2018-05-24 13:50:49 来源:纳兰性德兰词拟古作者:鸡腿点击:
口水鸡属于一道冷菜。是汉族特色菜肴,属川菜系,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。对于喜欢吃辣的人来说是一个很不错的选择。这也是现在越来越多的出现在酒店宴席上的一道凉菜,下饭下酒,很适合当配菜,入口口感极佳,让人欲罢不能深深爱上这道菜。
在节目“康熙来了"中,受到多位嘉宾推荐的一道菜,那就是口水鸡。这个口水鸡,鸡肉饱满,有弹性和嚼劲,味道鲜甜偏咸。口感十分的好,当然做法也不难,废话不多说,就由小编带领各位开始做吧。
主料
鸡腿 :2只 小黄瓜 :1根 生姜 :1小块 蒜瓣 :3-4瓣 小葱 :适量 香菜 :适量
花生 :少许
辅料
花椒油 :1汤匙 油辣子 :适量 香油 :少许 花椒粉 :1茶匙 黑胡椒粉 :1茶匙 辣椒油 :1汤匙 醋 :少许 味极鲜酱油 :50ml 糖 :适量 盐 :少许
具体步骤
第一步
1.主要材料备齐;
第二步
2.鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;
第三步
第四步
4.小黄瓜切片铺在碗底备用;
第五步
5.鸡腿斩块放入碗中备用;
第六步
6.花生炒熟后剁碎备用;
第七步
7.调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;
第八步
8.将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
烹饪技巧
姜片料酒可去腥。
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