时间:2018-05-24 13:50:48 来源:一颗番茄饭作者:芝麻点击:
麻团又叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有"煎堆辘辘,金银满屋"之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。1碗开水,1碗糯米粉,教你做空心麻团,不塌陷,不开裂,个个空心
用料
麻团的做法
大约这么多
大盆,秤750克面粉+75克糖, 倒入开水, 搅拌,调成软硬适中的面团。 注意,分次加水。
把拌好的糯米粉团和澄粉团叠一起,揉成团。大约5-10分钟 注意。很烫。要从上向下压, 再把两边的粉有手“扫”上面粉的顶部,再压下去。 这样就不会感觉那么烫了。手掌上擦点粉,就不容易粘手了。
揉成长条,下剂子,然后用湿抹布盖好。注意下剂子的动作。 应该用右手拇指当刀,左手的食指当扣。
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