时间：2018-05-24 11:45:53 来源：酱酒文化工作室作者：茅台酒点击：
古语云：不遭人妒是庸才，而作为白酒行业翘楚的茅台酒，更是被当成“模仿的对象”，从外观的设计、产品的包装，再到酱香的味道，都在向茅台酒“致敬”，但就算模仿的在像，味道还是有天翻地覆的差别，这时就会有疑问，究竟是什么原因，造成茅台酒这么多年来“一直被模仿从未被超越呢”？
天时 地利
俗话说“好山好水出好酒”，可见优越的先天地理条件，是造出好酒不可或缺的条件，茅台酒也不例外，茅台酒厂坐落于茅台镇赤水河畔，小镇称“河谷状”，四周高山耸立（1000米左右），中间低洼（400米左右），独特的地理条件造成茅台镇少风、少雨、冬暖、夏热的特殊小气候。
这是这种独特地理条件和特殊小气候的原因，造成茅台镇像一个天然的“酒窖”，从而孕育出许多对酱香酒酿制有好处的微生物，这些微生物的栖息和繁衍，是酿造正宗酱酒不可或缺的。而同样的条件离开茅台镇都没能酿出正宗酱香酒，茅台名誉主席季克良 季老也说：离开了茅台镇就生产不了茅台酒。
人和
茅台镇才能酿出茅台酒也成为了“公知的秘密”，造成大大小小3000多家酒企坐落于茅台镇，但酿出的酒质却和茅台酒“相差甚远”，归根结底还是“酿造人”的差别，据统计：在小镇，最受丈母娘欢迎的女婿职业依次是 老板＞茅台工人＞公务员，可见茅台工人的受欢迎的程度。
茅台酒厂给工人的待遇极高，月薪上万不是事儿，再加上年底分红，年收益10-50万不等，优越的条件吸引了大量人才的涌入，而且茅台酒厂的门槛也颇高，从而产生了最优秀的“酿酒师”。
原料决定酒质
在酿酒材料上，茅台酒厂出高价收购当地最优良的红缨高粱。它的特点：角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高，酿出来的酒尤为醇厚。
茅台酒的水源采用赤水河地下水，水质清澈、微甜、微量元素多而降解物少、软硬和酸碱度适中，非常适合酿酒。清代曾有诗称“集灵泉于一身，汇秀水东下”来赞美赤水河。优质的原料和水源，奠定了茅台优质口感的基础。
“有家底”
众所周知，酱香酒都是用陈年老酒勾兑基酒产生的，而其他酒厂模仿不出茅台酒味道，还有一个重要原因是茅台的基酒储备非常丰富。华茅王茅已有150酿酒历史，赖茅也有90年历史，这些“家底”提供给茅台酒厂分型定级的调味酒样非常多，窖龄更是无法超越，俗话说：巧妇难为无米之炊，"调酒师"水平再好，储存酒样少的话，也很难调出好酒 。
而行业内也有句话：只有茅台镇出的酱香酒才称得上“正宗酱酒”
关注作者，定期更新酒类文章，共同探讨酒类文化。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
