时间：2018-05-24 07:46:18 来源：社区新报作者：丝瓜点击：
俗话说“不时不食”
即春尝榆钱
秋品萝卜
冬念山药
丝瓜为夏季蔬菜，是典型的低能量瓜茄类食物，色艳味美，入口清爽，回味甘甜。丝瓜的含水量高达94.3%，能为夏季中干渴的机体提供一定量的水分,其还含有钾、镁、钙等矿物质及胡萝卜素、维生素C等维生素，能够补充机体因频繁出汗引起的营养物质缺乏，因此，夏季吃丝瓜，赛过喝饮料、吃冷饮。丝瓜中大量的水分可增加小便的排泄，带走体内大量的热量，让机体感到凉爽，因此，丝瓜也被专家推荐为夏日消暑的苦菜。与夏季人们推崇的消暑食物——冬瓜相比,其除维生素C、钙、脂肪外,丝瓜中其他营养物质的含量均高于冬瓜，因此，在夏季伏缺蔬菜之际，丝瓜也可代替冬瓜，与冬瓜一道轮流为人们提供绿色的蔬菜，送去徐徐清凉。丝瓜中还含有1-O-阿魏酰-β-D-葡萄糖、生物类黄酮等抗氧化成分，有利于清除体内的自由基，防止机体过度消暑代谢而产生的损伤。
丝瓜的烹饪方式多种多样。丝瓜清炒，既保留了原汁原味，还能让菜肴色泽鲜嫩翠绿；丝瓜炒鸡蛋、丝瓜炒毛豆，都是人见人爱的夏季美食；简易方便、清热解暑的丝瓜（蛋）汤也是非常不错的选择。这些不同的搭配，不但保留了丝瓜的清爽口感，还突出了它的绵软质地。但烹饪时，丝瓜要快切快炒，否则其颜色发黑，影响菜肴的品质。
什么样的丝瓜比较好？应尽量选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色，肉质饱满，瓜柄较硬，无臃肿感的丝瓜。若丝瓜皮色枯黄，或瓜皮干皱，或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，或瓜皮有黑色线，则不宜购买。
如果吃丝瓜时感觉丝瓜发苦，可能是其中含有大量的受热不易分解的生物碱，食用后可能发生中毒，所以有苦味的丝瓜就不要再食用了。
《社区新报》
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