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排骨炖豆角，出锅前再贴上几块花卷，东北人十分惦记的家乡菜

时间：2018-05-23 23:05:51 来源：冬天的冰棒作者：豆角点击：

排骨炖豆角，东北人最熟悉的家乡菜，无论走到哪里心里都惦记着它，那滋味真是美呀！它们还挺讲究的，说做这道菜必须得用铁锅来做，只有如此，美味才能体现的淋漓尽致！

北方人日常饮食中，面食的比重会占的大些，常常会把馒头、包子、花卷啥的，搁在炖菜上头热着吃，或许是北边天气冷的原因，保留下来的习惯吧！

排骨的做法不下几十种，东北人最喜欢的一种方式，就是用它来炖豆角，它必须得粘点肉味，吃起来滋味才够足够美，出锅前再贴上几块花卷一锅出来，那就更好了。

东北出产的豆角是油豆角，尤其是赖氨酸含量，较普通的高出许多倍，所以味道特别的美，主要的产地就是吉林、黑龙江两地，从口感和营养来讲，都非常优质的食材。

食材配料：豆角、排骨、花卷、食用油、生姜、葱、料酒、蚝油、红烧酱油、生抽、胡椒粉。

制作过程：

1、排骨切块洗净，下入开水中，给它焯下水，捞出后洗净血末。

2、将豆角洗净，去掉两头撕去两边的细丝，再斜刀切成段，放置一旁备用。

3、锅中放入适量的油，放入葱、姜，爆出香味，再下入排骨，翻炒均匀。

4、淋入少许的料酒、蚝油、红烧酱油、胡椒粉、生抽，都是些增香提味的佐料，家中都会备着点。

5、再加入适量的清水，以没过排骨为准，再放入豆角，等汤汁烧开后，放入少许的盐，转中小火炖20分钟。

6、20分钟后，将花卷码放在排骨上头，等汤汁收干后就可出锅装盘。

有位常年在外头工作回乡的东北人，告诉小编：“一回到家中就迫不及待的来上2斤排骨，再炖上一锅豆角，真有想哭的冲动！真的太好吃了”，可见这道东北菜肴，在他们心中占据着多么重要的位置。

大家知道南方地区哪里可以买到，正宗东北油豆角吗？你是否有想吃这道东北菜的冲动了？

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