时间:2018-05-23 20:03:31 来源:苏轼惠崇春江晚景作者:牛肉点击:
这道菜外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是一道非常经典的川菜。
每次看到那一盆红辣辣的肉片,口水就在打转,也总能诱惑着我多吃一碗饭。这么红火的一道菜,其实在家制作一点也不难,而且更容易随自己的喜爱好来。比如,爱吃肉就多放一些肉…… 极力推荐大家居家一试
主料:
辅料:
调料:
1、准备所需材料。
2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
小贴士:
物理处理:牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片,往牛肉片里打水后用鸡蛋清和淀粉拌匀。切成薄片把牛肉纤维截短可以让牛肉软嫩,同时更容易入味。
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