水煮牛肉的家常做法 喜欢的快Get起来

时间:2018-05-23 20:03:31 来源:苏轼惠崇春江晚景作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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这道外观红红火火,口味麻、、鲜、香,片嫩滑易嚼、鲜嫩、亮,是一道非常经典的川

每次看到那一盆红片,就在打转,也总能诱惑着我多一碗。这么红火的一道,其实在家制作一点也不难,而且更容易随自己的喜好来。比如,就多放一些…… 极力推荐大家居家一试

主料:

牛里脊400克 适量

辅料:

蒜 干 淀粉郫县豆瓣酱生抽

调料

色拉姜料酒1匙高适量 椒面椒面

制作步骤

1、准备所需材料。

2、牛逆纹理切薄片,加清、、生抽、料酒、淀粉抓匀。

3、再加一匙色拉拌匀腌制15分钟。

4、炒锅内,放入蒜瓣炒香。

5、洗净后切段沥干分,倒入锅中加少许翻炒至变软断生。

6、将炒好的铺在碗底。

7、锅中后,放入姜、蒜、椒、干红椒段。

8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红

9、倒入高,大火将煮沸。

10、放入腌渍好的牛片划散至断生,加、鸡精、调味

11、将煮好的牛捞出铺在上,倒上汁。

12、撒上香、葱、椒面、椒面,烧迅速浇上,激出调料的香味即可。

小贴士

纤维粗壮,为了让牛滑嫩特做以下处理

分物理和化学处理两种

物理处理:牛横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片,往牛片里打后用清和淀粉拌匀。切成薄片把牛纤维截短可以让牛软嫩,同时更容易入味。

化学处理:放入柠檬苹果片。柠檬苹果里的果酸可以软化牛纤维组织,让牛更加软嫩

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