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超级下饭菜-红烧油面筋塞肉，香辣炒藕片儿，脆爽凉拌木耳

时间：2017-10-09 01:49:18 来源：作者：点击：

香辣炒藕片儿

每天最纠结的就是吃啥这件事儿 每天每顿都是如此，买菜的时候更加，摆在上面的都一样 但是我吧是那种同样的东西不能吃第二顿的人 感觉好久没有吃藕了，昨天去看见还新鲜，就买了两节回来 香脆清甜的莲藕，这样的做法既保留了藕的脆度 增加的辣味儿更是增加食欲啊

主料
莲藕两节	青椒一个
五花肉50g	大蒜3g
生姜3g	豆瓣酱一勺
盐适量	鸡粉1g
白醋半勺	料酒半勺

香辣炒藕片儿的做法步骤

1. 莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好

买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，

面面的感觉吃起来，

在准备点儿青椒和五花肉

2. 莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，

一定要切的均匀虾

然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，

再用冷水浸泡一下以免变色儿

3. 五花肉切薄薄的小片儿备用

4. 青椒切斜刀块

5. 大蒜生姜切沫

6. 锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多

7. 在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长

8. 沥干水备用

9. 锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】

10. 接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香

11. 倒入藕片儿翻炒匀

12. 加入豆瓣酱，盐，鸡粉

13. 半勺料酒

14. 最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

15. 吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得

16. 其实配稀饭更好，今天失策煮了绿豆饭

17. 最近超爱苦瓜，以前从来木有过得

18. 绿豆饭

19. 继续苦瓜汁儿减肥

20. 生活就像一杯白开水，你每天都在喝，不要羡慕别人喝的饮料有各种颜色，其实未必有你的白开水解渴，人生不是靠心情活着，而要靠心态去生活。调整心态看生活，处处都是阳光。

独家红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜

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jmy的私房菜

2016-07-01

这道油面筋塞肉是记忆中小时候常吃的味道，在饭店是吃不到这道菜的，因为很普通，是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜，比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了层面筋，但口感却大不一样了，浓油赤酱非常的下饭。

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
油面筋10只	猪肉馅300g
盐1g	生抽5ml
老抽5ml	糖3g
淀粉3g	料酒5g
葱姜适量	香油5g
鸡粉2g	油面筋10只

红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜的做法步骤

1. 猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。

2. 这是搅打好的猪肉馅。

3. 准备好油面筋，我选用的是无锡油面筋，吃口比较好，厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的。

4. 用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。

5. 用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。

6. 塞好肉馅的油面筋们，可以红烧，或者清蒸，也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。

7. 锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。

8. 煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的。

9. 撒上葱花起锅，看着超有食欲的油面筋塞肉，来上一碗米饭肯定不够^_^

10. 非常的好吃下饭呢，肉馅鲜美，面筋软糯有着微微的嚼劲，我能吃好几个^_^

11. 红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。

小贴士

猪肉馅要选用猪前腿夹心会比较香，由于肉馅已经调好味，放进锅内煮的时候，加了生抽与老抽，不要再放盐了，以免过咸。

巧做脆爽凉拌木耳

在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天花儿以简单的凉拌木耳为例，和大家分享做凉拌菜的窍门。

主料
秋木耳适量	香葱少许
蒜瓣3-4瓣	泡椒1大勺
辅料
糖	生抽
橄榄油	花椒

巧做脆爽凉拌木耳的做法步骤

1. 秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

2. 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

3. 蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

4. 碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

5. 要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

6. 咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

7. 把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

8. 盛出来您尝尝，味道很棒。

江夏美食—风味水鲜，金口鱼氽……

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