时间:2018-05-22 22:44:16 来源:西安美食达人圈作者:五花点击:
五花肉是猪肋排上的肉,五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,传说中的极品五花肉是10层。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉含蛋白质丰富,还含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
五花肉我们平时更多的用来做红烧肉,但是除了做红烧肉还有更好吃的做法,比肉回锅肉,就拿回锅肉来说,要想做到色泽红亮,肥而不腻,口味独特,只要做好这两点离成功就不远了,先煸出肉的油再炒,豆豉豆瓣酱老抽要添加的适量。今天自己尝试做了个家常改良版的回锅肉,简直太香了,超级下饭,下面把做法分享给大家。
1、五花肉冲洗干净,凉水下锅放入姜片、葱段、适量料酒,煮15分钟左右;
3、洋葱洗净切片备用;
6、热锅烧油至6成热放入姜片爆香,然后放入五花肉煸炒至出油(炒肉是油溅的比较厉害注意防护哦);
7、把五花肉先拨到一边,放入一勺豆豉、一勺豆瓣酱炒香,然后跟肉一起炒匀;
8、加入半小勺老抽、加入适量鸡精翻炒均匀(豆瓣酱跟豆豉里有盐就不用加盐了),放入洋葱翻炒;
9、接着放入青红椒翻炒均匀;
10、翻炒一分钟左右即可;
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