时间:2018-05-22 22:44:17 来源:悠杭生活作者:解冻点击:
冷冻牛排缓缓解冻,肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解,有时间让它逐渐渗入细胞中,肉就能恢复鲜肉时的状态。
冷空气解冻法
冷空气解冻法需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解冻,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。
流水解冻法
流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中,要在冷水中解冻牛肉,不要把包装去掉。确保包装是密封的,或者将其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下冲,小包装的牛肉可以在一小时内解冻;3到4磅的牛肉可能需要2到3个小时。
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