时间:2018-05-22 14:07:41 来源:炎炎妈妈说美食作者:大厨点击:
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净。
鸡胗怎样做才没有异味?大厨告诉我一招,比饭店做的还美味营养!
辣炒鸡胗
1、把鸡胗洗干净,如果是新鲜的鸡胗就用盐、淀粉搓洗几次,然后用水冲洗干净,这样多洗几次,把洗干净,如果你购买的是冷冻的那种,那简单的洗一下就可以。
2、洗好之后挤干水分放到盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、一个鸡蛋清拌均匀腌制十分钟
淀粉
3、锅中加入油烧至六成热,腌制好的鸡胗下入锅中炸,炸至熟就可以捞出控油
下入鸡胗炸
捞出
下料炒
下木耳炒熟
料酒
7、再下入炸过的鸡胗炒香、炒熟,炒熟之后就可以盛出来吃了
下入鸡胗
辣炒鸡胗
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