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品尝葡萄酒必须知道的几件事

时间：2018-05-22 09:04:20 来源：酒一搜网作者：酒杯点击：

大多数消费者对葡萄酒不是非常的了解。对于葡萄酒你需要知道的几件事情，当你一旦对葡萄酒有更多的了解后，你就会非常享受喝葡萄酒。

1、酒杯选择

在一个浪漫或温馨有加的情境中饮用葡萄酒，宜选择设计大方、无缀饰、透明、球状或郁金香状的酒杯，虽然酒杯的选择并不影响酒的质感，不过对于饮酒的主观感受而言，使用设计高雅的酒杯能更增饮酒风情。酒杯的大小宜适中约为十盎司的容量，而斟酒不宜超过酒杯的一半，而能有足够杯身方便摇晃酒以发散酒的香气。而通常红葡萄酒比白葡萄酒的酒杯杯口略开一些，不过杯口仍应略向内缩以聚集酒的香味。

2、最适温度

品酒也必须注重酒本身最适饮用的温度，以免误判酒的品质，而能尝出酒的风味。一般红葡萄酒约在室内温度14-18°C饮用为最佳。而白葡萄酒饮用前宜先冷藏达8-12°C适当温度再饮用，或置入冰箱一至二小时，或把白葡萄酒放在冰桶中约20分钟，即可达最适温度。

3、开酒步骤

开酒前必须先注意室温是否恰当，同时不应晃动酒瓶，以免使酒的沉淀物混泞了酒的品质。

用刀子沿着瓶颈除去瓶口金属铝箔封签，再用湿布擦拭木塞顶部可能附着的霉和灰尘。将开瓶器螺旋体插入并旋转深入木塞但别刺穿木塞，以免木屑掉入酒里，然后再用力拔出木塞，再用湿布擦拭瓶口内外，以除去霉灰、木屑和当初封瓶的金属铝箔包装中可能含有的铅物质。闻闻软木塞的味道，若闻到很重的木塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示酒已变质；若软木塞散发出花香、果香等芳香味，即可安心饮用。

4、品酒三阶段

品酒是一种充满感官协调的享受，须眼到、鼻到再口到，才能搭配的相得益彰。

观看葡萄酒的色泽：把酒倒入透明酒杯中，同时以白色为背景（桌布、墙壁），握住杯脚和杯底，将酒杯倾斜45度，观看酒的颜色。像是白葡萄酒则愈陈颜色愈深，红葡萄酒色泽应明亮，颜色晦暗的红葡萄酒非好酒。

摇晃酒杯以闻香：然后把酒杯放在桌面上，握住杯脚轻轻摇晃酒杯几秒，使酒与空气中的氧气结合释放香味，再将鼻子凑近酒杯，轻闻几下，然后问自己是否喜欢这种味道。

品尝美酒：这是品酒的最后一个步骤。饮一口酒，让酒布满在整个口腔之内，最好使口腔里的的每一处味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜？或苦或涩的味道，最后再慢慢咽下，而好酒的甜味多能在齿颊留香数十秒喔！

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