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上当了！抹茶粉中竟然80%都是糖，那问题来了，该如何选购抹茶？

时间：2018-05-22 08:09:58 来源：烘焙天地作者：这款点击：

很多朋友买抹茶时，会不会有这种疑问：同样是抹茶，进口的凭什么卖7、80元一罐？

是因为品质真的有这么好？

是的。就是因为品质的实力。

其实相同的问题反过来问自己，你就知道了：同样是抹茶，为什么别人家只用5克，你家却要用30多克？买来时抹茶明明是翠绿色，为何过几天却变黄了？

究其原因，除了品质问题，还有信誉问题。

市场用作烘焙餐饮的抹茶粉，分为三类：

A100%纯抹茶粉： （100%抹茶含量）

B三料混合抹茶粉：糖（白砂糖+葡萄糖）+17%抹茶粉含量

C四料混合抹茶粉：糖+植脂末+10%抹茶粉含量

从这个测试图也可清楚看到：纯抹茶颜色更加翠绿，粉体细腻紧实。

三料混合抹茶粉粗糙一些，那是因为含有糖颗粒，所以抹茶粉会比较松散；

四料混合抹茶粉中因为包含植脂末的缘故，颜色会有点发白。

但市面上也会有氧化后的抹茶粉或掺杂了绿茶粉的产品流通，颜色接近于三料混合与四料混合。

所以，即便是进口原料，你也难以提防某些商家的“不怀好意”。

而由某种原因（你懂得），很多童鞋不能忍受国产抹茶粉，只能去买日本代购的抹茶粉，但现在就算在某宝购买，眼睛都会挑花，就为了找到对的抹茶粉。

那么

有没有一个100%品质、不参合的抹茶粉呢？

答案是：有！

最近，就有一款日本进口的抹茶粉悄然兴起，受到强烈追捧。

这款日本进口的抹茶粉叫做西条园茶和抹茶，上线之后好评如潮：

有的夸品质、有的夸性价比

有的晒作品，看样子还真不错

在我们的印象中，提到抹茶，就会想起宇治小山园、青岚，加上无数商家、网红店的炒作，“好抹茶”的映象已经潜移默化进入我们心中，好像日本好的抹茶就这么一个品牌，如今，依据这款抹茶的品质，像是来踢馆了~

那么，这款日本进口的抹茶到底什么来历？

分析抹茶好坏，得先从产地说起

日本四大抹茶产地

爱知西尾抹茶

京都宇治抹茶

福冈八女抹茶

静冈县抹茶

▲茶田里绿油油的绿茶

其中西尾抹茶是抹茶粉最著名的产地

而Aiya西条园

则是西尾抹茶产地的最强品牌

所以，只知道小山园抹茶的童鞋们

从今天开始打破迷信吧

让我们来看看

著名的Aiya西条园抹茶到底是什么来头

鉴别抹茶粉最重要看产地

而不讲制作工艺都是耍流氓

一款好抹茶，除了优质的抹茶产地，也与精细的制作工艺分不开。国内的抹茶，很大原因是输在了制作工艺上。

那么，如何鉴别好抹茶？

既然西尾市的Aiya西条园抹茶在日本的知名度最大，那我们就先看看，西条园抹茶的制作工艺，是多么细致，用心的。

❶

茶树遮阴

每年4月上旬

茶农会为茶树全部搭上遮阴棚

这么做是为了

限制茶叶的单宁增长

提高茶叶的鲜味

让之后生产出的抹茶粉变得更绿、更香

❷

采摘茶叶

每年的五月初

茶叶需要手工采摘

然后送到初加工工厂

在丰收采摘之前

茶园搭上遮阴棚后需要用风扇一直吹

保持没有水汽和露霜凝结在茶叶上

（用电风扇吹茶叶也是很拼啊）

❸

初加工

先蒸茶

再用鼓风机吹干

最后180度烘烤

制成初加工成品：“Aracha“

❹

精加工

A

经验十足的专业技术员

会通过色、香、味

给初加工的半成品分级

B

然后用机器去掉半成品茶叶的茎和梗

统一规格

C

最后用特质的花岗岩石磨

把半成品非常慢的磨成粉

D

西尾抹茶的磨茶车间是恒温恒湿的无菌车间

一个石磨每小时只能磨出40g的抹茶粉

整个过程完完全全就是100%抹茶粉

❺

花岗岩石磨是磨粉的关键

两个磨盘之间缝隙非常精确

轴承都是用橡木制作

既耐用又能给抹茶粉添加更丰富的香味

（原理类似于橡木桶装的红酒）

而石磨中间的“沟渠”都是传统匠人纯手工磨出来的

神奇的是，这种石磨出来的细度，是现代科技无法做到的细度，这并非我吹牛，你也可以搜相关资料。

匠人精神

才是好抹茶的精髓

通过上面的了解

我才恍然大悟

为什么好抹茶粉与差抹茶粉（甚至绿茶粉）

不管从气味、颜色，还是口味上

有那么明显的差异

因为每一个流程都需要十足的精确和耐心

需要几百年的技艺传承

需要处女座一般的完美强迫症

某一个环节差一点点

就做不出好抹茶

如果上面的介绍还不能满足你

可以看看Aiya公司整个生产流程的视频哦

介绍非常仔细

▼▼▼

视频有点长，大家可以收藏后看~

我们为什么喜欢Aiya西条园抹茶

其实我们一开始也跟大家一样，对抹茶的认知停留在丸久小山园、伊藤久右卫门等等；

但了解到日本的四大产地中宇治并非最大最好之后，便开始寻找其他品牌的抹茶粉。

挑抹茶粉的过程也是一波三折，毕竟同一个产区都有各种不同品牌，不同品牌还有各种等级的抹茶粉。

从宇治市当地的其他品牌抹茶粉，到品牌代工厂的抹茶粉，再到西尾市的Aiya西条园抹茶粉，我们一共接触了不下50种不同的抹茶粉，才挑出了色香味和价格都比较合适国内烘焙用的抹茶粉。

在评测过程中

Aiya西条园的“ 茶和”

在品质上不仅毫不逊色，

也因实惠的零售价格热卖日本

于是才有了今天的推荐

质量保障并不是靠嘴说的

前面视频里也有介绍到

Aiya公司（西条园是Aiya公司的抹茶粉品牌）

是第一个获得ISO9000认证的（2002年）

也是第一个获得ISO22000认证的（2008年）

并且是唯一一个拥有有机茶园的抹茶生产商

色香味，一个不能少

一般情况下

童鞋们用的高品质烘焙抹茶粉

在日本属于薄茶的范畴

既保证了性价比

又不失色香味

所以今天推荐的Aiya西条园的“茶和”抹茶粉

也属于薄茶系列

干粉状态下有明显的 “ 海苔香”

这种海苔一样的香气源自于

每个工艺流程中都保留了茶叶本身的“鲜味”

而不像我们熟悉的绿茶是炒制的“烟火香”

通过复杂的技艺做出来的抹茶

颜色自然也更绿更嫩

同时，用茶筅打出来的薄茶

颜色碧绿，完全不会偏黄

这也保证了在甜品制作过程中的颜色正、香气浓

原装日本进口

少不了严格的检验检疫

对于获得抹茶粉的正规代理渠道

有些童鞋知道这其中的难度

还有更多难度童鞋不知道

我们也不在这里邀功啦

因为最重要的还是能够给大家带来货真价实的好产品，并且严格符合国际和日本国内的各项检测标准。

说了这么多，

用西条园抹茶做出来的甜品，

到底有多美？

我们来看看美丽的Amanda女神，用这款抹茶做出的超级网红抹茶奶冻毛巾卷，有多翠绿，多好看！

成品如此翠绿，这可以跟市场上的抹茶粉拉开很大的距离了。

就算不比成色，要说味道也充满抹茶香，这款抹茶开盖可有那股神奇的“海苔味”哦！

除了做烘焙甜点，奶盖、拿铁都不在话下！

像是这款樱花抹茶拿铁，也是用这款抹茶做哒~

还能让渐变抹茶慕斯变得优美

让普通的抹茶千层变得惊艳

只要用这款抹茶制作，出来的颜色明亮又高级，怪不得连大V都不禁推荐呢！

而这款抹茶的外观也是高大上的存在

烫金的logo、铜铁的包装材质

实拍图

质量这么高的抹茶粉，中国零售价为89元，为了让大家尽快品尝到这款进口抹茶，我们特意比某宝优惠了10元，现在限时优惠仅售79元，包邮配送哦！

☟☟

购买后如何查看订单？

➊下载 滋味liveapp→➋用微信号登录→➌点击“我的”→➍查看订单

抹茶粉的价格，是根据抹茶粉的细度而定，越细的抹茶粉则越贵。抹茶粉的细度可从650目~6500目，当然5000多目以上的已经属于“赏茶”级别，没有苦涩味，一般是日本贵族品茶所用。

而这款西条园茶和抹茶，细度在2500目之间，优于市面上用于烘焙餐饮的抹茶，也绝无其它添加。颜色翠绿，口感苦后回甘，闻起来有股“海苔味”，所以，大家尽可放心剁手

！

这次，我们备足了货，

您当天下单，

24小时内保证发货！

最后又到了福利时间

在本文下方留言写出

你最爱的抹茶甜品或和抹茶的故事

我们会抽取1位留言最走心的小伙伴

送出这款抹茶粉一瓶

活动截止为5月24日下午14:00

其实关注我们的，大多也是做私房的伙伴，大家都知道一分钱一分货，而我们做烘焙用昂贵的进口原料，不仅仅只是为了家人与周围的朋友；

而是，大多数时刻，面对顾客的质疑，我们有底气问心无愧。

另外，由于进口商品限制，中文标签必须写明是“固体饮料”，而非烘焙原料，（因为本来抹茶粉在日本也是作为固体饮料哦）童鞋们也不要因为配料写着“绿茶粉”就以为是劣质绿茶粉，抹茶粉的原料也是绿茶哦！

减肥总是饿 6个方法帮你摆脱食欲

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