时间:2018-05-22 07:33:35 来源:舌尖上的美味作者:尖椒点击:
第一吃这道菜时是在深圳,跟朋友去餐厅吃饭点了这个菜。总感觉辣椒就是点干巴皮,怎么能当菜吃,这么辣谁能受得了,第一口下去,恩,也不是那么辣啊,还是有菜肉的,真的挺好吃。回到北方老家好几年了,再也没找到当年的那个味道,今天有幸看大厨做了一下这个菜,吃起来味道还不错,来尝一下吧。
做法:
1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
也然后语:
虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜,属于粤菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软,辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
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