张嘉译赞不绝口的秘制油泼面,做法超简单,连吃7天不嫌腻!

时间:2018-05-20 22:43:00 来源:吃饱再睡v作者:豆芽点击:

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泼面是陕西的传统特色美食之一,又叫做扯面、拽面、抻面等,有酸、麻、香等多种口味泼面是一种很家常的面食制作方法也较为简单制作面条里煮熟后,盛放在碗里,撒入葱碎、椒面、椒面等,再用烧得滚烫的浇在调料上,随后调入适量、香,即可食用。当然,搭配腊汁、青或豆芽等,味道更好。

泼面在陕西有两种形式:泼棍棍面和泼扯面。小编更喜欢扯面,总觉得起来更筋道,口感更好。还记得电视剧《鹿原》上映时,看到张嘉译饰演的嘉轩泼面那一集,演得真好!大半夜的,活生生的把自己给看饿了!不得不佩服演员超高的演技,的确很有感染力。不过,也好想亲口尝尝那好香好香的泼面!看着就那么好

而且,他们面,基本都是蹲着。也不管那刚出锅的泼面烫不烫、,反正就是大口吞咽。面的那个劲儿,吸走了我全部的注意力,以至看过“面”这一幕后,基本都在思考这个“泼面”了,管他后边什么剧情呢!不过,泼面真得就这么好吗?还真是的。

鹿原》带红了泼面。大小店餐馆里,都有了泼面,极受欢迎。往往要等很久,才轮到自己。不过,各家的味道也不太一样,遵循了“泼”的大方向,至于具体的味道就只能了。不过,走访了好多家,还真发现有一家蛮好的。这不,迅速整理制作方法,就等各位和小编一样喜欢泼面的朋友学习了!

食材

面粉 300g/ 椒面 3勺/

椒粉 1小勺/ 椒面 1小勺/

豆芽 适量/ 青 适量/

2勺/ 香 3勺/

适量/ 蒜 适量/

步骤

Step 1

准备好高筋面粉、

Step 2

和面,用温化开,把面揉成团。然后用保鲜膜盖住,醒面30分钟

Step 3

将面团分成宽条,盘子里刷一层后铺上面条面条上再轻刷一层。用保鲜膜盖住,静置2小时左右

Step 4

把豆芽和青洗净

Step 5

将豆芽和青焯熟,并捞出过凉,沥干

Step 6

扥面,用力在案板上多扥几下,这样的面才筋道

Step 7

煮面,面条

Step 8

煮开后再往锅里倒凉,继续煮,反复两次,待再次煮开,捞面

Step 9

捞面,放点青豆芽,准备好葱、生抽、、蒜、椒面、椒面等

Step 10

放入、鸡精等

Step 11

椒面

Step 12

椒面、蒜、生抽

Step 13

放葱

Step 14

泼。到7分熟就可以,泼在椒蒜末上

Step 15

加点,拌好,即可开

小贴士

1.控制温,不能太,否则椒面被高温榨干,变焦,影响整碗泼面的颜色

2.趁,更好

3.面尽量和得软一点

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