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小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包

时间：2018-05-21 21:44:10 来源：姿之味作者：小满点击：

今日小满。麦粒灌浆期到来了，一穗穗显得丰满起来，然，此时还只灌了个“半饱”，未熟，故称“小满”。物致于此，小得盈满，接下来则没有“大满”节气，因古人觉得“小满即可，大满即缺”。这是一种非常具有中式古典美感的思维方式，《道德经》讲“大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。”洋溢着清净无为的世界观，满了便是缺了，而缺了又无尽接近圆满，一种玄学般的进退感，告诫众人物忌全胜、事忌全美、人忌全盛、涵容以待人、恬淡以处世。安静的内心，才能为人营造真正的清凉世界。小满已至，暑气是一日重过一日，清凉的内心令人向往。

谚语说“小满十日见白面”十日之后，芒种之前，咱们国家中、南部地区的冬小麦就要忙碌收割了。夏天，透着麦香的夏天。雨后的紫阳花，被阳光照成亮绿的嫩叶，小池塘里清澈的水底住着安静的鹅卵石……很美。

今天就带着美美的心情跟大家分享一个带点热带风情的椰香面包吧。小小的面包加入南瓜泥和全麦粉揉制面团，富含的纤维素和胡萝卜素以及维生素E，椰蓉馅料口感甜美丰盈。用到了一定量的波兰种，提升面团的保湿性与风味，做成小小个，健康愉快，小满即可。哈哈哈，对吗？

波兰种椰香全麦南瓜面包

南瓜面团 60g一个共10个

金像A 179g

全麦粉（王后）43g

韩国幼砂糖47g

脱脂奶粉（德运）12g

耐高糖速溶酵母（金燕子）2.5g

盐3.5g

全蛋液30g

淡奶油（安佳）47g

南瓜泥（菜市场买回提前去皮切块蒸熟彻底晾凉）60g

黄油（安佳）7g

波兰种170g

提前准备

波兰种

金象A 90g

水90g

低糖速溶酵母（燕子红） 1g

先将水、酵母一起，用蛋抽搅匀，加高粉搅匀至无干粉无颗粒即可，将打好的面放到保鲜盒密封冷藏，温度3-4°冷藏12小时后即可使用。

椰蓉馅

黄油50g

砂糖50g

全蛋80g

椰蓉100g

黄油与砂糖混合打至发白，分两次加入全蛋液搅拌均匀，加入椰蓉，再次拌匀备用。

1 除黄油外的所有面团材料先慢速搅拌至无干粉，再搅拌至能拉出比较厚的膜，放黄油，慢速搅拌至看不见黄油，转快速打出均匀地膜，完成面温26度。

2 24度78%发酵箱发酵1小时

3 分割60g一个团圆，松弛15分钟

4 檊开面团每个卷入25~28g椰蓉馅

5 摆上烤盘32度发酵50分钟左右

6 发酵完成，在面包正中深割一刀，上下火185度烤12分钟左右

武汉这11家粉面馆，打卡超过5家的人可以认证很会吃了！

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