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白糖发糕，白糖发糕的家常做法（附配方）

时间：2018-05-21 18:16:04 来源：舌尖上的美味作者：白糖点击：

白糖发糕，白糖发糕的家常做法（附配方）

偶尔能隐约咬到酒酿颗粒十分惊喜，夹杂其中有特别的酒香，甜度配合酒味非常适度。

白糖发糕

原料：粘米粉100g、酒酿30g（取用米粒部分）、粘米粉100g、水150g、水150g、白糖50g、白糖50g、酒酿（取用米粒部分）30g

白糖发糕的做法

1.粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单

2.这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次

3.最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用

4.晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水

5.8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出.

6.然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个

7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉

实战烘焙小贴士：

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