时间:2018-05-21 18:19:08 来源:贪吃小猫美食厨房作者:米粉点击:
湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和扁粉;其中圆粉又有粗细之分,扁粉亦有宽窄厚薄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流:常德米粉,长沙米粉和湘西米粉,它们各有什么特色?哪一款是你的最爱呢?
据说常德津市牛肉粉是常德三绝之一。津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、,墨鱼几个大类,下的粉以粗圆粉为主,口味重油。其中,炖粉更是米粉界的战斗机,把粉放进去小火烧煮的牛肉钵子里,充分吸收了牛肉与红油的精华,吃起来很是爽快。
长沙米粉以切粉为主,与常德米粉 在口味上有着很大的区别,最大的特点就是清淡,正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门,只要你想得到的都有,辣椒炒肉是最具长沙特色的,米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒 、萝卜条 、酸菜 、榨菜等佐料。
湘西米粉:在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成,其粉条十分劲道,营养与口感方面在米粉界中独树一帜。粉丝粗而汤汁少,然而味道却鲜美爽滑,咬起来十分有嚼劲,湘西米粉是以各类“哨子”(方言)所熬制的汤汁入味,“哨子”种类繁多,比如:木耳肉丝,排骨,牛肉,牛肚,羊肉,红烧肉等等,这是湘西米粉的一大特色。也是“湘西部落”特别推荐的。
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