时间:2017-10-08 22:42:46 来源:作者:点击:
最近几天我家的早餐主食都是发糕,家人爱吃的不得了,不用煎炸炒,只需蒸一蒸,健康有营养,作为早餐最好不过了。做发糕我有小妙招,做法简单不用手来和面,做出来松软可口还不塌陷,包你吃一次就会爱上它!
说到发糕,我最爱的还是红糖发糕,松软的发糕里散发着浓郁的红糖香味,吃一口便口齿留香,回味无穷。红糖发糕是以面粉、红糖为主要食材,以鸡蛋、酵母等为辅料制作而成的一道甜品,因其口感松软,健康有营养而深受人们喜爱。好多人说自己做出来的发糕不够松软,还容易塌陷粘牙,那就赶快跟着我学一学吧,包你做出来的发糕松软可口不粘牙,Q弹有嚼劲。
在这里我将这道红糖发糕的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道红糖发糕吧!
材料:面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀,1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟,碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀(化酵母粉的温水温度不要太高,以免将酵母烫死,家里没有量杯的可用电子秤来称水,1g=1ml);
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中,用打蛋器搅拌至无明显颗粒;
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油,倒入调好的面糊,蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火,将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大(蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点);
4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净,将红枣用刀对半切开去核;
5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上,大火烧开上汽后蒸20分钟关火,焖3分钟再开盖出锅,脱模后切块即可享用美味(我倒的面糊比较少,没那么厚,蒸制时间少,如果用大容器来做,面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些)。
这道红糖发糕就做好了,松软可口,健康有营养,包你吃一次就会爱上它!我和婆婆都很爱吃红糖发糕,每次都是一人一个,既是甜品也是主食,不用煎炸炒,只需上锅蒸一蒸,健康又营养均衡,希望你们也能喜欢。这道红糖发糕,聪明的你学会了吗?
我除了上面比例上的温水用量另外又加了一点,有点稀,上面放的红枣有点塌陷,大家按照比例来做就可以。
【小贴士】1.鸡蛋是必不可少的,加一个鸡蛋不仅增加了营养,还能使发糕避免粘牙,口感更Q弹有嚼劲;2.化酵母粉的温水温度不能过高以免烫死酵母;3.不喜欢红枣、葡萄干的也可不放;4.蒸制时间受面糊多少的影响,可根据具体情况来调整;5.蒸发糕的容器要刷一层食用油,好脱模;6.关火后要焖三分钟再开盖,以免凹陷;7.我不爱吃太甜的发糕,这个比例做出来微微有点甜味,喜欢吃甜的朋友可增加糖的用量。
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