时间:2018-05-21 16:32:58 来源:舌尖上的美味作者:酸辣粉点击:
酸辣粉是四川的一个传统小吃,酸辣粉似乎有一种魔力,每次走到酸辣粉店前,已问到那种辣辣的、酸酸的、香香的味道,嘴巴里立即会分泌出大量的不明液体,不由自主的坐下来,喊道:老板,一碗酸辣粉,多放辣,一个肉夹馍。有时候晚上在家,小编经常会莫名的想吃酸辣粉,记忆中的味道太强烈,今天我们就教大家在家制作一道带肉末的酸辣粉(比较正宗哦),满足你随时可能暴起的酸辣粉欲望。欢迎烹饪收藏。
1、 先把所有材料准备好碎:米芽菜一袋(没有就不用,用了更正宗)、盐适量、生抽2勺、醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少许、藤椒油1/2茶匙、辣椒油1汤勺、蚝油适量,生菜洗净,葱香菜切末
4、 热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,炒制焦香即可(不想自己炒的话,上街买一些炸好的也行)
5、锅内少量油爆香姜
6、将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。
7、锅里水烧开,放入粉丝煮至透明
8、在煮粉丝的时候,开始配调料:1/2茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,3汤勺面汤,要是有骨头汤更好,鸡汤也行。
9、粉丝透明熟透后,生菜放进去稍微煮一下。
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