烘焙课堂 | 外酥内软,优雅英式下午茶-红豆馅司康饼

时间:2018-05-20 23:00:27 来源:幸福烘焙作者:黄油点击:

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今天为大家介绍这个是英式速面做法,真的非常简单,比做馒干、糕还要简单,而且时间也很少。那么如此简单的面吗?我敢肯定地告诉你,非常好风味的面皮和红豆馅是绝佳的搭配,口感是外酥内软。

红豆馅司康

图文 |广东海之韵

低筋面粉150g30g无铝泡打粉4g1g细砂25g红豆馅105g61g液16g熟芝麻适量难度简单时间半小时口味甜味工艺烘焙

1. 将面粉、泡打粉、倒入和面盆里混合,加入切成小块软化的

2. 用双搓成粗玉米粉状,怕弄可以戴上一次套操作。

3. 加入液。

4. 用刮刀切割混合,不见干粉即可,不用过度搅拌的,真的是省时省力。

5. 捏成团,放在案板上。压平一下,切成两份。

6. 重叠放置,再切,重复3次。

7. 分成7等份。

8. 揉圆后压成圆形,放上红豆馅(提前将红豆馅分成每个15克)。

9. 捏紧收口。

10. 收口朝下,用割刀划出2条口子(不划也是可以的)。

11. 表面涂上液,粘上芝麻

12. 放入预好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟。

窍门

1、司康的面团不要过度搅拌,混合好不见干粉就行了。2、量仅供参考,你可以看一下面团的状态,有点粘的话,在案板上撒一层薄薄的面粉。3、各家烤箱脾气不同温度仅供参考。

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