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白酒为什么可以长期储存？哪些酒比较适合

时间：2018-05-20 15:32:16 来源：月平小主作者：储存点击：

我们知道，很多可以食用的东西，放的时间久了，就会变质，就再无法食用。

但对于酒较例外，一些酒存放的时间越久越好喝。

很多人感觉所有酒都可以长时间存放，放的时间越久越香，其实这样理解是错误的。

1.什么酒适合长期储存？

而储存酒的度数50到68度之间为最佳（40多的也可以）低度时间长了容易跑味。

如果是低度酒，存放的时间久了，就没有酒味了。

对于高度酒，存放的时候也有讲究，一般要把酒放在阴暗潮湿的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少动才行。

为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢？原理是这样的：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。

2.多少度的白酒值得储存

白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长期储存。

53度以上的白酒适宜长期储存。

3.哪些白酒适合长期储存，多少度的白酒值得储存？

传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。

酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。

用坛子存放。

首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。

一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

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