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牛肉饭158一碗，还开了5年

时间：2018-05-20 13:31:22 来源：北京吃货小分队作者：三星点击：

靠一碗牛肉饭红了5年

158一碗的卤肉饭

用到了澳洲神户级牛肉制作

还有自带抖音特效的爆款甜品

每季都会更新创意菜

01

经典主食系列

澳洲牛肉做的卤肉饭

【澳洲神户极牛卤肉饭】是台湾卤肉饭的升级版，把普通的猪五花肉换成了澳洲进口牛肉，肉的品质提升但做法还是一样，摆盘也很雅致，点缀的三颗小卤蛋蛮可爱了。

卤肉的肉汁是精华呀，一定要让它充分浸泡到米饭里，肉香和酱香混合，而且吃起来并不会觉得太腻。

每天限量的铁板牛肉

【庖丁解牛铁板牛肉】事先腌制的澳洲牛肉片放在热热的铁板上端上来，旁边还搭配有多种菌菇。

看自己的喜好烤到几成熟都Ok，一般我会摊开来翻一翻大概烤到8、9成熟的样子，旁边的蘑菇也可以吸吸肉汁。

牛肉烤好后有干碟和酱汁两种蘸料调味，其实感觉不用蘸料牛肉已经很有味道，铺在米饭上吃超满足。

加龙虾的麻婆豆腐

【土皇上龙虾麻婆豆腐】脑洞也挺大，在家常版麻婆豆腐里加入了鲍鱼和波士顿龙虾一起爆炒，泼辣的麻中有增加了生猛海鲜的鲜味儿。

上菜时会有一个小碗，方便你拌饭吃，遇到这种偷饭贼感觉磕掉两碗米饭完全没问题的。

还有一款隐藏饭

这款【白金版牛肉饭】选用澳洲M7级牛肉，一头牛也只能出7、8份，搭配米饭和特制酱汁。亮点在于牛肉采用潮州卤水和川卤结合的烹饪手法，要花7-8个小时细火卤,浸,炖,烩，是很费功夫的一道菜~

大片牛肉特别香软浓郁，是偏微辣的口感，最后还有黑胡椒提香，味道上蛮中西结合的，这款新菜属于隐藏款，菜单上还没有，想吃的喷油可以直接问服务员就好啦，ps:目前只有大悦城店有这道菜哦。

02

自带特效的菜

会长高的沙拉

【万物生长】确实是菜如其名，服务员会当面浇水，然后就是见证奇迹的时刻啦，沙拉里的芦笋和玉米笋会慢慢破土(土豆泥)而出，视效很好玩~至于这道菜背后的秘密大家可以自己琢磨哈哈。

爆款创意甜品

【冰与火之歌】会浇上甜酒，让表面的巧克力融化掉进杯里，刚好包裹上黑松露冰激凌形成巧克力脆壳，构思还蛮妙的。

吃起来会有淡淡的酒味融合微苦的巧克力味，仔细品品，冰激凌里还加了几颗特别的黑蒜哦。

【生如夏花】算是店里桌桌必点的爆款甜品啦，在抖音上也很火。最喜欢看巧克力绽放的时刻很梦幻，如果花开得不成功，服务员也会主动再上一份，很贴心。

花朵中间是红糖蛋糕配意大利黑醋，还有蛋黄杏仁脆粒青柠冰霜，口感很丰富。这道甜品因为制作工艺比较精巧，目前全国能吃到这道甜品的店不超过5家~

踩着仙气登场的【杨枝甘露】颜值也很高了，勺子里分别放的芒果果肉、西米和西柚，吃的时候自己放进去就好，建议不要再搅拌，直接舀一勺带着果肉就好，酸酸甜甜是很夏天

的味道~

03

米其林星级菜品

店里不定期会邀请世界各地米其林餐厅的大厨来设计菜品，来这里吃饭一次就能摘到好几颗星星呢~

米其林名厨设计

【酱烤牛小排配罗勒奶酪通心粉】是Noma餐厅主厨Pedro设计，Pedro有10几年的米其林餐厅经验。

上桌时会先要点燃旁边的迷迭香，盖上罩子稍熏制一下，让牛肉带有迷迭香的熏香。保持完整的牛小排厚厚一大块很实在，配上酱汁和花生碎一起入口柔软香嫩，很适合中国胃。

【低温慢煮温泉蛋】由米其林三星餐厅法国大厨Ugo Rinaldo设计，用可生吃级别的兰皇鸡蛋在特制机器里低温慢煮1个半小时成形，这样也不会流失内在水份~

这道菜是欧洲比较流行的头盘，除了温泉蛋，还搭配鹅肝、青菜和特制的酸苦瓜，如果觉得味道不够，可以稍微加些海盐提味。

敲碎再吃的苹果

【马克南的苹果】是由分子美食大师Mckenna设计，旁边搭配的是蜂蜜冰激凌，造型很美，但要狠心敲碎苹果才品到中间的泡沫， 整体味道偏柔和不会太甜腻。

如果朋友过生日，店里还能提供直接订蛋糕服务哦，不用费劲自己拎着蛋糕来聚餐啦，适合我们懒人~

04

红了5年的店

赠送茶水小菜

这家店就是雕爷牛腩啦，开业时凭一碗咖喱牛腩饭红遍北京，不少明星都慕名而来，今年已经是第5周年了。餐前送男茶和女茶、小菜是标志性的特色，每上一道菜戴纱巾的服务员都会介绍菜品特色和吃法，让吃饭很有仪式感。

环境走的是中式古风，颇有禅意的感觉，桌子之间巧妙的用帷幕隔断保护私密性，无论是一个人还是三五好友一起来聚餐都挺适合。

店名:雕爷牛腩

地址:朝阳北路101号朝阳大悦城7层

预估人均:172

那个川菜里最好的酱你知道它的历史吗？

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