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不用高压锅也能炖排骨，肉质软烂，酱香浓郁，最关键的是不塞牙！

时间：2018-05-20 13:31:24 来源：大叔下厨房作者：适量点击：

排骨很好吃，但炖的排骨吃起来塞牙是个很烦人的事，一定要做到不塞牙才会好吃，尤其是给老年人炖排骨更要这样。炖排骨可是最常见的家常菜之一，主要材料是排骨，可以根据自己的口味增加土豆、冬瓜、藕、白萝卜等你喜欢的蔬菜，比如土豆炖排骨，排骨藕汤都可以。辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道家常菜肴。趁着母亲节预热未过，大叔一大早就买了4斤小排，准备给老年做一顿丰盛的午餐。小时候都是老妈给大叔炖排骨，现在长大了也该回馈下了！今天大叔下厨房教你做好吃的家常炖排骨，营养美味，肉质软嫩不塞牙，希望你学会后做给你的妈妈！

排骨 1000克、葱姜蒜（苗） 适量、香菜 适量、植物油 适量、蚝油 适量、酱油 适量、料酒 适量、老抽 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、桂皮 适量、八角 2个、良姜 适量、香叶 3页、陈皮 2个、白芷 适量、味精 适量、鸡粉 适量、香油 适量

1、首先把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水；切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜（苗）末备用即可；

2、然后在锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用即可；

3、接着在锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入适量蚝油、酱油、老抽，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒去腥；

4、然后一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉，出锅前30分钟，调入适量盐，炖至软烂停火；

5、最后在出锅前放入适量蒜（苗）末、香油，点缀香菜小段即可出锅上桌啦！

肉质软烂、酱香浓郁、肉醇汤浓、香气怡人的家常炖排骨就做好了，根据自己爱好，加入土豆就成了家常土豆炖排骨！

大叔小提示

1、记住不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的啦；

2、记得前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的时间则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足2个钟头才行；

3、最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

家里吃剩的猪皮不要扔了，给它这么一抄，好吃极了

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