每天做菜真麻烦,送您一周菜谱,荤素搭配,大鱼大肉也不能天天吃

时间:2018-05-20 13:01:38 来源:cooking美食菜谱大全作者:油面筋点击:

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木耳丁蚕豆酥

木耳丁、蚕豆搭配味道很鲜美。

需要材料-

木耳5g

蚕豆300g

丁150g

胡萝卜半个

适量

少许

一点点

料酒1勺

胡椒粉少许

淀粉1勺

50ml

八角2个

椒1个

步骤-

准备食材

春天正是蚕豆上市的季节,趁着新鲜买来尝一尝,将蚕豆夹掰开,新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。

将所有的蚕豆剥好备用。很多人在蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。

蚕豆可提前焯,也可直接炒,焯时一定要用里放一点和两滴,因为蚕豆很嫩,焯时间不能过长,避免蚕豆太软,影响口感,开后汆烫30秒~60秒即可,捞出沥干分备用。

辅料胡萝卜切丁备用。

木耳提前泡发好。

木耳,焯时间1~2分钟,捞出后过凉,沥干分备用。

木耳切成和蚕豆大小的丁,备用。

锅凉,放入猪丁,略微煸炒,煸炒出即可。

丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底,煸香八角和椒。

然后放入丁,煸炒均匀,沿锅沿烹入1勺的料酒。

撒上少许的胡椒粉。

放入2勺的,翻炒均匀。

放入葱和姜末,再次翻炒均匀。

放入胡萝卜丁。

放入50ml的,大火,将所有食材翻炒均匀,将胡萝卜炒至8成熟

倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。

放入少许调味

放入一点点的提鲜。

淋入1勺淀粉勾芡即可。

成品

小贴士-1,9岁以下儿童第一次蚕豆时一定要谨慎,儿童蚕豆后一旦出现低、腹皮肤、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。2,蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人了会产生不同程度的过敏、银屏中毒症状,就是俗称的''蚕豆病''.这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再。3,蚕豆不可生

上海青做法

上海青是十字植物的嫩茎叶, 原产我国,是上海一带的华东地区最常见的小品种。

需要材料-

上海青200

猪肥30

蒜15

150

5

椒10

0.5

步骤-

·食材· 上海青 200g、猪肥 30g、蒜 15g 蒸 10g、 5g、干椒 10g、 0.5g

上海青切去叶和根,叶另用

去皮,切成薄片备用

锅冷,下肥,小火煸炒

煸炒出肥后,控出多余

下蒜片,炒香

转大火下入帮炒匀

撒入、蒸、干椒、,翻炒至帮断生即可

小贴士 1.叶部分可以用于其他做法 2.煸炒出多余的肥控出

自制零食,秘制柠檬凤爪

需要材料-

凤爪500g

生抽200ml

200ml

料酒1勺

小米椒8个

1颗

姜1块

大蒜2瓣

柠檬1个

步骤-

凤爪

食材大合影

姜洗干净去皮切成片备用

切段、大蒜去皮拍碎、小米椒切圈圈备用

将凤爪清洗干净

厨房剪刀剪去指甲

如图所示

再用刀切成四小块

依序切好凤爪,如图所示

将凤爪放入锅内加

量没过凤爪即可

加一勺料酒去腥

放入姜片

大火煮开用铲勺翻动一下,再中火煮五分钟

将煮熟的凤爪用冲洗两遍(洗去浮沫)

沥干分放入冰浸泡20分钟(更Q弹)

利用浸泡的时间进行调汁:一勺

我是采用李锦记锦珍生抽

倒入200ml的生抽

倒入200ml的米

倒入浸泡后的凤爪

放入大蒜

放入小米椒(绿色)

放入小米椒(红色)

挤入半个柠檬

切三片柠檬

去掉柠檬子(以防苦味)

最后放入香,搅拌均匀

再次放入小米

盖上盖子放入冰箱冷藏一夜

经过一夜的冷藏更入味

装在自己喜欢的器皿里

小贴士-1、提前将凉放入冰箱冷藏 2、放入冰浸泡就是为了有更好的口感 3、凤爪切小块更入味 4、柠檬以防苦味 5、放入冰箱冷藏风味更佳

特色煎

这个拌看起普通,其实很好,甜口,女生肯定

需要材料-

一个

一碗

土豆半个

茄子半根

适量

半勺

酱一勺

步骤-

准备一个土豆,去皮洗净

然后准备半根茄子也洗干净

土豆切成丝

茄子也切丝

准备一个

切点葱

然后锅里

把葱爆香

然后放茄子丝和土豆丝炒

翻炒至熟时,加入半勺

继续炒匀,出锅

然后另起锅,倒点

打入

煎熟

煎至微焦

然后盒里放一碗米

再把炒好的放进去

摆上煎

再放一大勺

拌匀就可以

上海小素鸡炖五

小素鸡炖五--来自上海老弄堂的好味道!学会这道家里的米煮多少都不够

需要材料-

带皮五250g

小素鸡2条

香叶2片

八角2个

老抽2勺

生抽2勺

1.5勺

适量

麻婆豆腐适量

葱姜蒜适量

适量

少许

少许

少许

步骤-

带皮五250g,冷下锅,开火煮沸,捞出用冷洗净沥干

炒锅烧,放入化开,再放入小素鸡,撒,炸至两面金酥脆,盛出控

炒锅倒掉多余的,留少许底中火烧,放入葱姜蒜炒香,再倒入五,翻炒至表面金,加入老抽2勺、生抽2勺、蚝1.5勺,翻炒均匀上色

倒入没过五,放入香叶2片、八角2个、冰少许、麻婆豆腐适量,加盖,大火煮沸后转中小火炖20分钟

捞出五,放入小素鸡,在汁中炖煮约5分钟至上色,吸饱

再将五倒回,翻炒均匀,盛出装盘,淋上香,撒上葱,即可享用

上海面筋塞

所有的上海都是为了某人而学的,哈哈 打耳光不肯放

需要材料-

面筋三个

馅,二肥八100克

一块左右

步骤-

生姜和山切成碎末拌入馅当中,放入蚝,生抽,五香粉,胡椒,葱,顺时针搅拌,腌制15分钟

这个就是传说中的面筋

简单粗暴的挖一个洞

然后再把腌好的馅通通塞到这个洞里面

不粘锅里放一点点,请注意我的法,洞口朝下,用煎一下

表面上看风平浪静

放入老抽生抽料酒八角,各种你喜欢调料位高过面筋,大火烧开,然后关成中火,十分钟

等到面筋都瘪了,就是好了,拿出装盘,将底加上淀粉,勾芡

撒上万能的小葱

再配上一点点芝麻

面筋塞就做好了

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