时间:2018-05-20 12:53:36 来源:美食圈作者:五花点击:
这两天我儿子特别馋吃肉,总嚷着让做红烧肉吃,这不今天早上就去买了二斤五花肉猪肉,中午做了一款很家常的红烧肉,做出来的红烧肉,肥肉不腻,入口即化,色泽红亮,一看就非常的有食欲。
五花肉二斤,葱,姜,桂皮,八角,香叶,白糖,盐,啤酒,料酒,老抽
做法:
1、将新鲜的五花肉用清水冲洗干净,放在案板上,用刀切成块。(也可以先焯水去血沫后,再切块)
2、锅中倒入清水,放入切好的五花肉,在倒入少许的料酒,放入姜片,葱,大火把水煮开,煮出血沫,大约焯水3—5分钟即可。
4、热锅放少许的油,油温七成热,放入控干水分的肉块,煸出多余的油脂,再把油倒出不用,把肉也放在另一个容器中。
5、 在锅中加入白糖,要不停的用铲子来回翻炒,小火熬制糖变色冒泡成焦糖色即可。(炒糖色有三种炒法,干炒,水炒和油炒,如果是新手建议用水炒,不容易把糖色炒过)
6、糖色炒好后,下入五花肉迅速翻炒均匀,让五花肉都沾上糖色,在倒入一罐啤酒,在加开水没过五花肉即可,加入少许的老抽上色。
7、在放入葱段,姜片,八角一个,香叶三片,桂皮一小块,放少许的盐,盖上锅盖用中小火煮40分钟。
8、最后大火收汁,把肉装入盘中。汤汁用来浇米饭,特别的好,喜欢的话可以稍微多留一点汤。
成品图
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