时间：2018-05-20 04:26:50 来源：发现重庆美食作者：牛肉点击：
来为重庆火锅“贴标签”
但是，与这间火锅店的邂逅
本编觉得用“喜庆”这个词来形容这间火锅店似乎更贴切
敲锣打鼓迎宾客。有一位穿着唐装的小哥哥一边敲着锣鼓一边接待宾客，如此“喜庆”的方式倒也是很有个性的。锣鼓”dangdangdang“一响”，便可入店。还处于门口处便已嗅到了厚重的牛油味，不禁深深的吸了一口。
复古的桌椅加入了复古的设计，以至于整个空间呈现出一种古色古香的感觉，在装饰细节上崇尚中国传统美学，看似不搭，却富于变化。
在重庆红油锅底绝对是人气最高的锅底，在这家火锅店也是一样的。传统牛油锅煮得红亮亮的倒是很喜庆；红汤浮，鲜辣窜，麻辣浓郁，入口辣椒不烧心，牛油不腻嘴，可谓是美味本味了。
重庆人烫火锅必然是少不了毛肚鸭肠。锅一涨，顺势夹起毛肚就往火最旺的地方去，毛肚随着“喜庆”的红浪起伏，把握好时间，切莫过生或过老，以传统七上八下的烫法来烫，入口化渣，唇齿之间尽是爽脆。
在重庆人眼中，没有什么事不可以拿来烫火锅的。一碗鲜红的血旺冷锅就han起，开锅后就摇摇晃晃的浮在汤底表面上，嫩的遭不住，不开玩笑的说，想要夹起一块完整的血旺，须要有足够深厚的的筷子功力才行，血旺滚烫鲜嫩，吃进嘴里化在舌尖，带着牛油醇厚的香气，像果冻，偏偏又比果冻细腻得多。
“没得金刚钻，怎揽瓷器活”便是形容好吃狗儿与霸王牛肉的关系，没得点勇气，这盘牛肉怕是好多人都不敢下手哟，表面满满的覆盖着好几层的辣椒，看得心惊胆战，吃得惊心动魄。牛肉的柔嫩与辣椒味道紧密结合在一起，辣椒够辣，牛肉够嫩，总之就是吃得相当过瘾。
嫩牛肉包裹着野山椒和香菜，再用一根贡菜绑起来成串，下锅怎么煮都煮不散。野山椒牙签牛肉的味觉层次感很丰富，一串入口，首先能感受到的是牛肉的细腻嫩滑，接着是野山椒在口中爆开的辣，偶有咬到贡菜的爽脆，反正就是嫩到心尖上了，辣也辣得很舒服。
古昌三鲜肉也是选用的土猪肉，上桌经过”名侦探小编“的观察，三线肉果然有三根线，三肥两瘦，怪不得越煮越香越入味，吃起来口感不老不柴，不油不腻，麻辣的锅底赋予了它另一种”神奇的味道“，就算是甘之如饴也情愿，只是苦了平日里总嚷嚷着要减肥的小编。
原生态的土猪儿肉，经过手工千百次的锤打，使得肉泥韧劲十足，贡菜切成颗粒揉进肉泥里，再搓成丸子。久煮不散，锅底的香味透了进去，咬下一口会有种爆浆的感觉，整个丸子鲜嫩爽滑又很紧密，牙齿咬到贡菜十分爽脆，略微有些回甜。
每一颗都可以吃到虾肉的手打鲜虾丸，经过无数次的捶打，使得虾滑本身的结构发生了变化，所以才有如此这般的虾丸子，入口的Q弹爽滑无物能比，而且能够吃到虾的颗粒，这感觉可行，就像是电影的彩蛋一样。
签签汇是时下流行的小郡干，选用自家秘制的调料进行腌制，让每一个小郡干都能够充分的入味。连同签签一起下锅煮，待到煮熟后蘸上油碟子，就着签签入口，小郡肝爽脆带劲，除了本身的味道还聚集了牛油和多种调味料的香气，反正一口刚好一个，压根停不下来。
刚出锅的酥肉那是及其香酥适口，酥脆的外表下是土猪肉特有的鲜嫩，肥瘦相间，外酥里嫩的相当的好吃。吃酥肉是一定要趁热的，若是放凉了可以直接用来涮火锅，绵软肥糯，又是另一种风味，不管是现吃还是煮火锅，味道都很棒哟。
大喜门。喜一般用在结婚的事情比较多，门，又有进门的意思，是不是突然感觉没有耍朋友好像都不太好意思呢？
空中冉冉升起的热辣气息配合店外响起的“dangdangdang”倒也是很有feel~，店外是锣鼓喧天，店内是红浪翻腾，这家大喜门老火锅确实是“喜庆”。
地址：科园4路36-38号（南方花园A区底商） 大喜门老火锅（南方花园店）
人均：55元
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