时间:2018-01-31 21:25:41 来源:李二在地球作者:腊肉点击:
1、辣子鸡
辣子鸡是贵州人过年时必做的一道菜。贵州人过年,每家都要买一只五六斤重的大公鸡,用红辣椒烧上一大锅,看上去红彤彤的,寓意着来年的日子红红火火。干辣椒不是主料胜似主料,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
2、酥肉
贵州人做酥肉,肉要选肥点的,切成手指长的方条。然后,和鸡蛋、淀粉、盐等在一起拌匀,再将肉一根根放到油锅里炸。炸至七成熟时,将肉捞起来,用盘子装好。
3、折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州的名菜,主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等。熏制过的腊肉经过高温翻炒后香气逼人,折耳根嫩脆清爽,两者简直就是天作之合。
4、米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
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