贵州人的年夜饭!

时间:2018-01-31 21:25:41 来源:李二在地球作者:腊肉点击:

导读:贵州人的年夜饭!2018-01-31 20:55 来源:李二在地球1、辣子鸡辣子鸡是贵州人过年时必做的一道菜。贵州人过年,每家都要买一只五六
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1、子鸡

子鸡是贵州人过年时必做的一道。贵州人过年,每家都要买一只五六重的大公鸡,用红椒烧上一大锅,看上去红彤彤的,寓意着来年的日子红红火火。干椒不是主料胜似主料,成色泽棕红亮,质地酥软,麻味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

2、酥

贵州人做酥要选肥点的,切成指长的方条。然后,和、淀粉、等在一起拌匀,再将一根根放到锅里炸。炸至七成熟时,将捞起来,用盘子装好。

刚出锅的酥香脆可口,最为好

剩余的酥储藏起来,在平时做使用

3、折耳根炒腊

折耳根炒腊是贵州的名,主要食材为腊、折耳根、芫荽等。熏制过的腊经过高温翻炒后香气逼人,折耳根嫩脆清爽,两者简直就是天作之合。

4、米豆腐

用大米淘洗浸泡后加磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉中再捞出,盛入容器后,将切好的大、酥豆、酥生、葱适合个人味口的不同佐料末与汁放于米豆腐上即可。

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