时间:2018-05-19 22:11:21 来源:凤凰网作者:丙烯酰胺点击:
零食可以增加生活情趣,甚至可以作为日常营养的补充,所以零食的选择最好依照食物营养和热量的标准,尤其是热量,以此来分的话,有的零食最好一辈子都不吃!
像是除了热量和添加剂,再无其他价值的可乐、奶茶、果冻、冰淇淋,还有甜甜的“小馒头”,虽然广告的出镜率是最高的,但都是以高热量低营养的代价,满足人们的口舌之欲。
可乐之好,更多的是在它的社会价值,有研究者认为,这种廉价的饮料,扯平了美国社会各个阶层的差距;但是,从它的营养价值上看,它只是一种高热量的碳酸饮料,几乎可以说一无是处。
除了白开水和茶水,任何食物都有高低不同的热量。在热量摄入过度导致肥胖的现在,减少高热量食物的摄取,已经成了健康第一要务。如果你就是喜欢喝高热量的饮料,最好选择除了热量之外还有其他营养的,比如含有蛋白质,微量元素,维生素等等的食物,毕竟这些是生命的必须,为此付出点代价还值,比如纯果汁或者酸奶,但可乐中却没有任何一种。
其次是奶茶。除了和可乐一样,也主要是热量之外,之所有奶香,口感润滑,主要是因为含有反式脂肪,就是和咖啡伴侣一样的“植物奶末”,虽然这不是有毒食物,但如果多用,对血管的伤害远在动物脂肪之上。奶茶说到底,是一种既无奶又无茶的调味饮料,既无奶所含的蛋白质,又无茶的无热量优点,既不如奶更不如茶。
再有就是果冻。果冻中的“果”,早就失去了水果的价值,水果中含有的维生素C早就在加工过程中损失殆尽,而为了吃进去可能剩余的一点维生素C,还要配上糖和明胶,前者是增肥的又一祸患,后者则是种很难保证“出身”的添加剂,之前由皮鞋变出的毒明胶,很多就是用在果冻中的,即便加强了监管,但只要有明胶的添加,这种危险就永远存在。
还有就是零食中的小馒头,是用精细的面粉和白糖加工的,精细的面粉已经丧失了全谷的矿物质和微量元素,只剩下升糖指数很高的白面,再加上糖,吃进去入口即化的感觉代价,就是体内的“血糖风暴”,胰岛为此必须加班突击工作,即便是个没有糖尿病的年轻人,这样的“血糖风暴”如果频发,对胰岛都是无谓的损耗。
这四种食品,其实都是经济发达后,人们不知不觉加在生活中的零食,这本身就背离食物的最根本意义:摄食就是为了饱腹,摄取营养,除此之外的嘴瘾常常是健康的隐患。诸如此类的还有薯条,之所以把它提出来,是因为去年,我国宣布,土豆将进入主食行列,这就意味着,用土豆做原料的各种食物会增加,为了避免这个成为嗜食薯条者放纵的理由,下面几点必须讲清楚:
薯条之所以不好,有两个原因,一个就是因为它是煎炸出来的,一煎炸,就出现了一种可以致癌的物质:丙烯酰胺。除了致癌,动物试验结果还显示,长期低剂量接触丙烯酰胺的人,会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病。而油炸薯片、薯条的丙烯酰胺含量,可以高出谷类油炸食品4倍,这是薯条在热量过剩之外的另一个弊端。
也因此,很多厂家使用了“非油炸”的制作方式,而且将其作为宣传要点。但是,必须说明的是,“非油炸”不等于健康,不等于低热量,因为吃起来香酥的薯条薯片,就算没有油炸,没有丙烯酰胺的问题,油的添加是不可缺少的,否则就没有人们期待的香酥口感。
就像我们自己在家做的各种饼,无论是北方的“油酥火烧”,还是南方的“葱油饼”,要想好吃,必须油多!所以,就算没有了丙烯酰胺的问题,薯条薯片的热量过剩仍旧是大问题,如果真的用土豆做零食的话,最好的办法就是简单地蒸熟,略加调味,作为主食的替代品,因为这样做的土豆,有很好的饱腹感,可以减少米饭馒头的量,又因为没有煎炸和油脂的添加,总量上还能减少热量的摄入。
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