海鲜饭里可以没有海鲜!Paella的种类这么多,你最爱哪种?

时间:2018-05-19 22:11:23 来源:结藤社作者:海鲜点击:

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Paella(西班,亦译作海鲜)是西班饮食文化中最著名且最有代表品之一。各个旅游景区,尤其是在沿海地区,都把Paella当作吸引游客的招牌,西班人自己也时不时地做各种Paella。虽然各种烩之间应该存在相同点,但其种类千变万化,我们也因此得以享用各种各样的海鲜。下面我们就一起看看西班最有名的几种海鲜以及它们的配料和做法

如果我们非要地图上给海鲜精准定位的话,那这个地点就是瓦伦西亚。毫无疑问,这是最具海鲜传统的地方。有关这一品的历史还要回溯几个世纪前,它是同时拥有地中海沿岸的位置与半岛上稻重要产区的结果。

海鲜的传统很红遍全国,并且成为举国餐桌上的明星。现在我们到的各种海鲜也应运而生。

瓦伦西亚自治区把当地大米纳入“原产地名监控制度”与“地区管理委员会”下,并与地区农业处共同拟定了烹制瓦伦西亚海鲜必备的基本配料。

由此,十种必不可少的配料分别是:大米,鸡,兔,绿豆,棉豆(garrofón 一种绿色的豆类),西红柿,橄榄,藏红(azafrán)和。因此做这道常用明火,并需把大小适中的米装在使海鲜得名的容器中(paella或paellera,即当地语言中的“锅”)。

通常先根据情况分别或一同处理配料,加好高后,倒入米,与其他材料一起煮以便入味。米煮好后敞开静置约五分钟,就可以享用了,也是因此,将其译为“烩”更为贴切。

类烩在西班家庭中非常典型。所用的多为鸡,兔次之。

西班有周日在家海鲜的传统,而大家最的就是类烩。各餐厅也常在周四把海鲜纳入套餐的单中。据说是因为这一天是女服务生们休息的日子,她们会在前一天晚上把这道做成半成品。

另一种说法是,由于周四佣人不在家备,很多家庭常在这一天出去,餐厅于是像周日一样提供海鲜。无论何时何处,类烩作为西班最常见的海鲜,对于非海鲜类不可的人来说,都是真真切切的美味

随便走进一家西班餐厅,“海鲜都是单上的另一主角。“”如其名,里面真的有海鲜

如果我们继续分析周四海鲜这一传统,还会发现一个与海鲜有关的说法。有人认为餐厅将海鲜加入套餐就是为了在周五的采购前消耗掉全部类和海鲜

贻贝、蛤蜊、大、龙和鱿等在海鲜中从不缺席。凭借得天独厚的条件海鲜成为沿海地区的儿。海滩度假的夏日里,这些地方挤满了点名要这道货。

混合海鲜是荤食海鲜与“海鲜的合体。于是,我们到了既有贻贝,蛤蜊,大,鱿又有鸡或兔海鲜

首先炝锅,然后分别加入和米,最后加海鲜。这种海鲜有点引争议,因为很多人觉得这是一种新发明,不该算作海鲜的一种,但事实上由于流传甚广,它已经是了。

各种配料融合的味道独特而美妙,这也使混合海鲜成为营养全面,令人垂涎的一道品了。

墨汁海鲜也可以算作西班海鲜的一种。它起源于西班北部,更确切的说是加利西亚地区。

其名来自墨汁给米染上的颜色。这就意味着它的口味更有辨识度,更有味觉冲击力,所以有多少人它就有多少人“”它。其配料和烹饪方式与“海鲜非常类似,不同的是利用了墨汁。

素食专为不消费动物相关制品的人士而生。素食的出现,让所有人都可以享用这地道的西班美食。这道烩的主料全部是洋蓟、芦笋、蘑菇、刺山柑、橄榄等

作为海鲜的变体,龙海鲜以珍贵的原料和特殊的口味独树一帜。

此时唯一用来配海鲜就是给整体增添了非凡口味的龙。值得一提的是,由于龙本身价高,这也是海鲜中最贵的一种。

最后,我们发现了一种最“低调”的海鲜海鲜。它的特点是没有上色,因为米粒没有变,还保持着原本的色。

很多情况下,海鲜与前面提到的任何一种的配料都相同,唯独少了藏红

尽管我们了解了八种最出名的西班海鲜,许多餐馆也会在海鲜单中推出由不同食材做成的,比如乌贼或其他的类。然而,由于配料与最初纯粹的西班海鲜不同,这些品更像是盖而不那么“海鲜”。确实,我们没有遇到任何加肠的品种。你们最喜欢的是哪种海鲜呢?

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