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葡萄酒口感不对？可能是杯子用错了

时间：2018-05-19 20:53:42 来源：智学创行作者：波尔多点击：

同一款酒，用不同杯型的杯喝起来，口感会有所不同，这是因为杯子的形状不同，导致酒与空气的接触面积不同，氧化的程度不同，入口的冲击方式也不同，所以口感会有所差别。下面来看看不同酒杯的典型代表。波尔多杯

它的杯壁属于比较薄的类型，杯柄比较长，而杯口较窄。

用这种杯饮酒时，酒液通过薄薄的杯壁顺畅的滑入口中，较窄的杯口可以用来收拢酒液散发的香气，使香气不易消散，同时令苦涩的酒变得柔和。

因为杯柄较长，我们饮酒时会抬高头部，这样酒液直接接触到舌头中部，易感受酸味的部位来感受到酒中的酸味。这种杯适合用来饮用单宁或者酸度较强的酒。

白酒杯

有点类似于中国喝白酒的杯子，看起来像是缩小的波尔多杯。它的杯柄较短，令酒液与舌头的舌尖接触感受到甜味和酸味的部分。这种酒杯适合用来饮用白葡萄酒，能更好的体会酒中的酸和甜。

香槟杯

香槟杯按照功能分又细分为三种。笛形杯，主要能维持酒中的气泡，适合饮用气泡酒使之更可口。郁金香花形，这种酒杯顾名思义像郁金花，杯肚大，收口小，适合适用于饮用甜葡萄酒，如冰酒、雪莉酒、波特酒等。浅碟香槟杯，形状好看，主要用于婚礼或庆典。

甜酒杯

甜酒杯比较矮小，杯柄也比较短，又分为外翻型和平口型。这种酒杯，因为它的杯口比较宽，饮酒时会使酒液直接接触到舌尖感受甜味的部位，能够充分传递酒液中的甜味和果香。

勃艮第杯

勃艮第杯的形状像气球，杯肚比较大，与波尔多杯相比杯口更宽。它们都是比较传统的杯型。而这样的设计是因为勃艮第地区的葡萄酒酒香更加浓郁，需要更宽的杯口来与空气有更大的接触面积，酒味的芳香才更容易散发出来。

除了普通的勃艮第杯，还有一种是翻边勃艮第杯，这种杯型与普通勃艮第杯最大的不同就是杯口比较向内收窄，杯肚较大。

较窄的杯口可以凝聚香气，让香气不易过快的散发掉。而较大的杯肚又能起到醒酒的作用，使单宁氧化口感更好，适用于富于层次感的勃艮第葡萄酒。

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