时间:2018-05-19 20:50:40 来源:舌尖上的美味作者:山药点击:
山药健脾胃、助消化,红豆能补血益气;将山药和红豆搭配食用,可以健脾止泻、养颜滋阴。那红豆山药除了煮粥、蒸糕,还有没有什么新吃法?今天就分享一道小甜品红豆山药盒,看它俩再度联袂,又将撞出什么样的火花?
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山药(粗)1根、豆沙馅150克、馒头渣(或面包糠)1小碗、鸡蛋1个、淀粉适量、炸制用油适量、蜂蜜1勺、椰蓉、彩珠糖少许。山药去皮切成0.5厘米厚,3乘5厘米的长方形片,入锅蒸制,上汽后30分钟制熟。
2.山药片中夹入豆沙
取两片山药片,中间夹入适量红豆沙,将两片山药按平压紧。按照这样的方法将所有山药盒都夹好。
3.蘸干淀粉
将夹好的山药盒放入干淀粉中,使四面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在山药盒上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
将沾满干淀粉的山药盒放入蛋液中,四面沾满蛋液。这里用全蛋液就可以,而且尽量挂得要均匀,这样才能均匀地蘸上馒头渣,炸出的口感才酥脆。
5.蘸馒头渣
馒头渣是馒头去皮碾成的渣,也可用面包糠代替。将山药盒放在馒头渣里,均匀裹好再轻按几下,使馒头渣粘牢。我曾作过对比,馒头渣炸出的食物更香,而且面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,您不妨试试这个小窍门。
6.开始炸制
锅中倒入油,油量稍微宽一些,油预热至大约五六成热,将山药盒放入。始终要保持中火,火力不要过大。炸至金黄色就可以捞出。厨房用纸上控油片刻。
7.点缀造型
用刷子在炸好的山药盒上半部刷一层蜂蜜,在蜂蜜上撒上椰蓉和彩珠糖等装饰,您可以自由发挥。一份赏心悦目的小甜品就作好啦。在需要撒椰蓉等装饰的地方刷一层蜂蜜,既妥帖粘牢,又增加风味。蜂蜜有滋阴润燥、补虚润肺的作用。如果用蜂蜜沏水,不要使用滚开的水,以免破坏营养成分。
油炸食物虽美味,但不宜贪恋。这里分享两个窍门,食物炸熟后,要先捞净再关火,食物会吸进多余的油份,俗称窝油;另外炸制后要放置在吸油纸上片刻,吸去食物表面多余的油。掌握了健康制作方法,咱就享受美味吧!
红豆加它才是天生一对,健脾止泻,养颜滋阴,刚上桌盘就光了!喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧!如果您有更好的做法和创意,欢迎留言与大家一起分享!
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