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谁吃了都说好的15道菜，你别错过，一辈子都吃不腻，快收藏！

时间：2018-05-19 20:41:45 来源：圆子厨房作者：放入点击：

糖醋排骨

用料

猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙

做法

将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色

一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色

将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒

盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味

打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了

起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可

炸鸡

用料

带皮鸡腿肉550g；面粉1大勺；淀粉1大勺；蒜1瓣；鸡蛋2个；姜2片；盐适量；生抽适量；橄榄油少许；糖少许；孜然粉少许；黑胡椒少许

做法

带皮鸡腿洗净去骨。

带皮鸡腿肉，全部去骨。

鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油（没有不加也行），和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）

取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。

面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。

用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。

这样准备工作就完成啦！

昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

然后再鸡蛋液里蘸一圈。

再回到面粉+淀粉里裹一圈。

裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。

等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。

炸至表皮泛黄的时候捞出。

最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！

茄汁大虾

用料

虾一斤；大蒜1一瓣；料酒一汤匙；盐适量；生粉一茶匙；番茄沙司200毫升；大蒜2一瓣；白砂糖很多--!

做法

大蒜1、2均切成蒜末备用

虾洗净开背去虾线

加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅

再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁

倒入虾，翻炒拌匀，关火即成

香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛

用料

香糟虾；斑节虾200g；姜1小块；葱2根；花椒1大勺；糟卤半瓶；香糟鹅掌；鹅掌250g；姜一小块；葱2根；花椒1大勺；桂皮1片；八角2个；糟卤半瓶；香糟鸭舌；鸭舌250g；姜1小块；葱2根；花椒1大勺；八角2个；糟卤半瓶；香糟花毛；毛豆250g；新鲜带壳花生250g；糟卤1瓶

做法

【香糟虾】

准备斑节虾250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺

烧一锅开水，放入葱姜、盐、花椒和鲜活的斑节虾，煮2-3分钟

煮至虾身卷起，立刻捞出，放入冰水降温

将完全冷却的虾放入糟卤浸泡

保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏1-2小时，让虾入味儿后即可食用

【香糟鹅掌】

准备鹅掌250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，桂皮1片，八角2个

烧一锅开水，放入葱姜、桂皮、八角、花椒和鹅掌，煮20-30分钟

煮至鹅掌软烂，立刻捞出，放入冰水降温

鹅掌完全冷却后，剪掉鹅的脚趾甲，撕掉没处理干净的硬皮

剪开鹅掌的脚蹼，把鹅掌剪成方便入口的四小份

将处理好的鹅掌块放入糟卤浸泡。

保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏3-4小时或隔夜，让鹅掌入味儿后即可食用

【香糟鸭舌】

准备鸭舌250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，八角2个

烧一锅开水，放入葱姜、八角、花椒和鸭舌，煮10分钟左右，煮好后立刻捞出，放入冰水降温

将完全冷却的鸭舌放入糟卤浸泡

保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏3-4小时，让鸭舌入味儿后即可食用

【香糟花毛】

准备毛豆250g，新鲜带壳花生250g，糟卤1瓶

毛豆加粗盐和一点点水，搓洗掉豆荚上的细毛

毛豆洗净沥干后，靠蒂头一侧剪个小口

烧一锅开水，放入盐和毛豆，煮5分钟左右，捞出。如果喜欢吃软糯的毛豆，可以煮7-8分钟

简单洗两遍花生，再用面粉加少量水，细细搓洗掉花生表面的泥土，然后洗净沥干

将花生放入刚刚煮毛豆的开水中，煮10分钟左右，捞出

将毛豆和花生放入糟卤中浸泡

保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏1-2小时，让毛豆和花生更入味儿后即可食用

红烧翅根

用料

翅根8根；盐适量；八角1小颗；醋适量；糖适量；老抽适量；干辣椒适量；生姜一小片

做法

清洗干净后，在翅根上面划开几个口子，方便入味哦～

油烧热，爆炒生姜，出香味。放入翅根，煎上色，放入所有的调味料，倒开水，没过翅根，大火煮沸，中火闷煮10分钟。

大火收汁，就可以装盘了。

东北酱茄子

用料

紫茄子5根；葱一段；蒜5瓣；大酱2——3匙；油比正常炒菜多一倍左右

做法

茄子洗净，根部切几刀，否则煎不透，根部之外切成四瓣，不要切断，方便煎的时候翻面。葱切葱花，蒜切末。

锅中热油，下茄子两面煎软后推至锅边，下葱花煸炒至出香味，加豆瓣酱炒香，将锅边的茄子和葱酱混合均匀，加蒜末翻炒均匀即可。

东北菜土豆炖茄子

用料

长茄子三个；土豆两个；辣椒两个；蒜瓣三颗；酱油两勺

做法

把土豆茄子分别洗净后切成滚刀块辣椒蒜瓣剁碎放在一边。

锅中倒入油尽可能多来点茄子比较吃油油热了放入土豆翻炒接着放入茄子翻炒放两勺酱油

炒到土豆茄子都已变色加入水与土豆茄子持平即可盖上锅盖小火慢炖

开锅土豆茄子熟了之后改为大火收汤用锅铲将土豆茄子捣碎后放入辣椒

收汁过后放入盐味精蒜末翻炒过后就可以出锅了。

油焖茭白

用料

主料:茭白；辅料:食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油

做法

茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。

炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。

加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。

焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。

油焖茭白~简单却又能勾人垂涎，鲜嫩糯香、柔滑适口…

老北京糊塌子

用料

西葫芦一个（中等大小）；鸡蛋2个；面粉150可左右；盐一小勺；香油少许；蒜末2—4瓣；醋适量

做法

西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

香菇肉丝辣炒山药

用料

山药一根；香菇5朵；辣椒2根；猪肉丝少许；盐，鸡精少许

做法

山药洗干净去皮切成薄片，冲水洗去少许浆水备用。

辣椒洗净切丝备用。

香菇洗净切丝备用。

开火到油烧热，先将肉丝爆炒八分熟起锅备用【此步骤忘记拍照拉】

开火将辣椒爆炒，再依次放入香菇，山药片炒匀。

山药很快就会熟，快起锅的时候倒入肉丝翻炒均匀，加入盐、鸡精（可不放）调味。

关火。

好吃好吃好吃的香菇肉丝辣炒山药出锅辣

七爸水煮菜蘸料

用料

葱两根；生姜一小块；生抽半瓶；大蒜两个；小米辣适量

做法

葱切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。

准备一个研磨机。或者搅拌机什么的都可以，主要就是打碎功能。

把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。

打好之后的酱汁，加入生姜片和葱段，密封之后放入冰箱冷藏15分钟。

冷藏好的，无油低脂酱料，关键好吃！！

煮一锅豆腐。

有味道的减肥餐～

祝你们吃的幸福～

白菜焖豆泡

用料

大白菜；豆泡；葱花；生抽；盐；油

做法

白菜洗净切菱形块

热锅倒入少许油，葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后，放入白菜叶继续煸炒

倒入生抽煸炒均匀后下豆泡，关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可，（生抽味比较重，根据个人口味放盐哟)

莴笋炒鸡蛋

用料

莴笋1根；蒜头2瓣；鸡蛋2个；红辣椒半个；盐适量；料酒一点（可省略）

做法

莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。

鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。

锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。这一步鸡蛋炒嫩一点。

锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。

炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

蜜汁豆干

用料

北豆腐（老豆腐）3-4块；八角一个；桂皮一小块；香叶一片；油适量；冰糖一汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；白糖适量；生粉一汤勺

做法

一个锅.放二碗水下去！

把八角.桂皮.香叶丢进去煮.

煮开后.转小火..

煮20分钟左右！

豆腐片成0.5Cm左右片..

太薄了不好吃..

当然..。太厚了也不好吃..╮(￣▽￣"")╭

对半切成三角形.

锅中放油..

油热后放入豆腐..

中大火炸..

火不能太小了..

炸至金黄...捞出

其实这个就是油豆腐..

（可以炸的比图片略深.晚上拍的有色差）

平时想吃油豆腐.

觉得外面的油不放心的.

也可以这样炸..

锅中留底油..

放入冰糖～

小火加热至糖变色..

冒小泡...

放入豆腐下去迅速翻炒上色..

（大晚上拍的.好丑！）

然后把之前煮好的卤水倒入..

加入一点生抽.老抽.一些白糖..

小火煮几分钟后.

中大火收汁..

准备一些生粉水.

就是把生粉和水混合均匀的！

豆腐收到一半汁时.

放少许盐.不用多..

马上收干时.把生粉水倒入.

快速翻炒均匀..！

蜜汁豆干就做好了..

可以撒白芝麻的.

我木有.没撒...

谁家借一点白芝麻来给我撒.～

葱爆肝尖

用料

猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

做法

准备材料

.猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水

用剪刀剔除筋膜

猪肝切成薄片

加姜片、食盐、生粉

料酒抓匀腌制十五分钟以上

腌制的过程是去除猪肝骚味

大葱斜切成大段备用

烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝

猪肝全部变色立即捞出控水备用

锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精

最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可

出锅喽

夹一块尝尝

鲜嫩美味的葱爆肝尖

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