浪漫你会想起什么?提拉米苏蛋糕的做法

时间:2018-05-19 17:02:21 来源:烘焙达人刘科元作者:马斯点击:

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提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是“带我走,拉我起来”意指了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

食材

步骤

1. 准备好材料,开始制作、细砂牛奶、15g朗姆酒混合后,用打器搅打均匀

2. 隔并继续不断搅打,使混合物温度升至80°左右,搅打成浓稠状,温度不可太高,避免成颗粒状

3. 加好的液放入冷盆继续搅打至冷却,冷却后的液呈浓稠状(若是未呈现浓稠状也不要紧),放一边静置待用

4. 马斯卡彭芝士用自动打器搅打至顺滑

5. 将静置待用的加入搅打好的马斯卡彭芝士没,加入的过程,打器一直工作中,直到液加入完成,搅打均匀

6. 吉利丁片放入冷中泡软后沥干,隔融化,火不可开太大,直到吉利丁片完全融化成液态后,加入刚刚搅打好的马斯卡彭馅中,搅拌均匀,静置待用

7. 淡奶打发至有明显纹路出现

8. 将打发好的淡奶加入马斯卡彭馅中,搅拌均匀

9.取40g微波炉,倒入咖啡,搅拌均匀后,加入15g朗姆酒搅拌均匀。取拇指干,调整适合大小速真反面沾一下调好的咖啡酒,放入杯子底部,然后挤入适量提拉米苏馅,再放一层沾好咖啡酒的拇指干,再挤入适量提拉米苏馅,如此反复三次,最后用刮刀将多出的馅刮掉,使杯口馅料平整。放入冰箱冷藏2小时。(因我是晚上做的,一直冷藏到了第二天早上

10.在冰箱取出冷藏好的提拉米苏,顶层筛上可可粉,然后再筛上粉,随意装饰都可!就大功告成啦!此配方可以做6寸圆形糕,方法一样,只是咖啡酒需要同等调制2~3份才够用!

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