时间:2018-05-19 14:27:12 来源:杭州美食生活作者:茄子点击:
饭悟就是将嫩茄子清洗干净放在盘里跟米饭一起入电饭煲的蒸架上,然后准备好蒜泥、麻酱油、红辣椒碎等自己喜欢的酱料,待米饭熟了,将茄子端出来,趁热淋上酱料,搅拌,此时的茄子会很糯,一拌就成糊丝状,非常的入味,也很好吃哟,近日我会做一道带图的来分享。
今天来分享一下酱爆的,食材只要调味料和茄子就可以了:细嫩茄子、豆瓣酱、土冰糖、油、酱油。(冰糖也可以用普通的白糖,酱油我比较喜欢用味极鲜。)
烹饪过程也极简单,起个油锅,待热起后下入茄子翻炒,至五成熟;
此时加入豆瓣酱、冰糖、淋上适量酱油,翻炒均匀后,可以加微量的水,然后加盖焖烧至抽汁;
待茄子看上去完全熟透,绵糯时盛盘就可以了。
1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
本次祺宝家厨小分享
这是一道最基础的酱爆茄子,口感清鲜带甜,小朋友也会很喜欢。也可以根据各地的饮食偏好加蒜泥、辣椒或是肉酱。(图文:@添喜lucklily)
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