【祺宝家厨】家常快手菜——酱爆茄子

时间:2018-05-19 14:27:12 来源:杭州美食生活作者:茄子点击:

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这个季节的茄子嫩,两种做法简单:一种酱爆、一种焐。

悟就是将嫩茄子清洗干净放在盘里跟米一起入电煲的蒸架上,然后准备好蒜泥、麻、红椒碎等自己喜欢的酱料,待米熟了,将茄子端出来,趁淋上酱料,搅拌,此时的茄子会很糯,一拌就成糊丝状,非常的入味,也很好哟,近日我会做一道带图的来分享

今天来分享一下酱爆的,食材只要调味料和茄子就可以了:细嫩茄子、豆瓣酱、土冰。(冰也可以用普通的比较喜欢用味极鲜。)

烹饪过程也极简单,起个锅,待起后下入茄子翻炒,至五成熟

此时加入豆瓣酱、冰、淋上适量,翻炒均匀后,可以加微量的,然后加盖焖烧至抽汁;

待茄子看上去完全熟透,绵糯时盛盘就可以了。

茄子的选择方法

1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄松,重量少,子嫩味甜,子不易分离,萼下部有一片绿色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,坚子实,容易分离,子硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、厚、细嫩的为佳品。

营养价值

茄子的营养,也较丰富,含有质、脂肪、碳化合物、维生素以及、磷、等多种营养成分。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出和抗衰老功能,常茄子,可使液中胆固醇平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义

食用功效

1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出和抗衰老功能,常茄子,可使液中胆固醇平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义

3、降低胆固醇保护管:经常茄子有预防压、冠心病、动脉样硬化、紫斑症、坏病及促进伤口愈合等作用

4、清解暑:对于容易痱子、生疮疖的人,尤为适宜

本次祺宝家厨小分享

这是一道最基础的酱爆茄子,口感清鲜带甜,小朋友也会很喜欢。也可以根据各地的饮食偏好加蒜泥、椒或是酱。(图文:@添喜lucklily)

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