你见过足球那么大的麻团吗?你想知道这么大的麻团是怎么做的吗?

时间:2018-05-19 14:27:13 来源:厨房里的面点师作者:坯子点击:

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空心大麻团,也叫功夫麻团,是南方地区常见的主食,好看也好,今天小面解密大麻团做法配方希望大家多多关注转发评论点赞,你的支持就是我的动力

1、 麻团配方做法~糯米粉300g加凉175g 和匀 然后把麻团面揪成小块放入烧 开的里煮熟 浮起捞出 然后加入糯米粉200g 泡打粉20g 食粉5g 200g 揉匀 揪剂100g然后揉成麻团,双把麻团揉圆在沾芝麻,然后把沾好芝麻的麻团按成。然后开始炸

2 、 炸麻团法~锅入宽烧至三成,用漏勺托住麻球生坯下入锅,一只拿住漏勺柄,另一只勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯,每转10圈翻一次面,坯子随之越碾越大。

3、翻8次面之后,“麻”直径扩大至20厘米左右,并开始膨胀变大。

4、此时改旺火,用勺不停地将锅内浇在麻球上使其定型,至麻球变成金色时捞出控即可。

大麻球炸好了厚度只有1-2毫米,且口感酥脆不腻,还有碾压麻球坯子时,温要一直控制在三成。若温太高,坯子会迅速膨胀,形成一个又小又厚的麻球,达不到个大、皮薄的效果

碾压圆时要顺同一方向,且用力要均匀,防止麻球炸制时破皮。

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