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灵岩山素面，归来！

时间：2018-01-18 10:49:17 来源：乐活6点档作者：苏州点击：

苏州人喜欢吃面，苏州的大小面馆一到饭点总是坐满了吃客。爆鱼面、虾仁面、卤鸭面、两面黄、枫镇大肉面、三虾面…每一碗想想都要流口水！

可是今天它们都被一碗素面抢了风头。在这种寒风天，苏州有家面馆却相当火爆，那就是灵岩山素面！

去年八月，面堂因为年久失修，暂停了营业，这半年可是把老苏州惦念得够呛。今天这碗面重新归来，老苏州们齐齐赶去尝鲜！

现在的灵岩山素面部，移到了寺庙入口的地方。店内装饰一新，宽敞明亮，环境可以说是大大提升了。

熟悉灵岩山素面的老苏州一定发现了，重新营业之后的素面浇头变得丰富了，而且每一碗面根据浇头的不同，还被赋予了讨口彩的好名字，比如福禄寿喜财。

像下面的这碗面就是“财面”，它的原材料有小香菇、山笋、小素鸡、胡萝卜等等，它们都被切成了圆形，所以代表的是财！

名字喜庆，但还是让全城人念念不忘的好味道吗？一早就急匆匆赶来的刘老伯可是相当有发言权。

刘老伯说，这碗面吃的是情怀，从上世纪八十年代，这碗双菇素面就陪伴在苏州人身边，老灶台的火能让面条吃口分外劲道，而小香菇，笋片，面筋，木耳用素油一炒，喷香十足！

据灵岩山的竟慧法师介绍，此次最大的改良，就在这少油的面汤里，现在一锅汤得经过三个半到四个小时的熬制。现在的汤汁不但保留了原来的鲜香浓醇，还格外清香。

除此之外，为了更加卫生和规范，面条也不再由人工压制而成，而是由专门的面条企业定制。至于这素面的价格嘛，与之前相比稳中有升，15-30元不等。

灵岩山素面终于回归了

老苏州们又可以一饱口福了！

不过对于离灵岩山太远的人来说

苏州还有哪些地方能吃到美味的素面呢？

大 阳 山 素 面

文殊寺位于大阳山箭阙峰文殊岩下，为东晋名僧支道林开创，曾被明末徐枋称为支公道场。文殊岩壁立千仞，崖面如削，上面至今还留有五处摩崖石刻。

文殊寺脚下的面馆吃素面。一客罗汉面，碗大量足。大汤锅下的苏州面条，软硬适中，有咬劲，外加一份素什锦，有香菇、豆干、芹菜、黄豆芽，色香味俱佳。

地址：高新区浒关经济开发区阳山环路8号

寒 山 寺 素 面

寒山寺的素面是出了名的，清汤里的面条细腻而绵长，跟九曲回环、一波三折的钟声似的。

不愧为寒山寺的素面，端上来时，面条就整整齐齐叠放在碗底，像唐宋的格律诗一样古拙而规范。用筷子一挑，顿时活了。

地址：姑苏区寒山寺弄24号

穹 窿 山 素 面

苏州穹窿山作为一座兼容佛道两家的山，其中蕴含着的养生哲学值得反复斟酌与推敲。走进宁邦寺大殿，看到的佛像都是端庄祥和的，佛家讲究精神养生，追求彻底净化自心。

在晨曦中的古刹宁邦寺闻钟品一碗素面；安静闲适的坐在宁邦精舍品一壶山泉沏成的穹窿春茶；在夕阳余晖中伴着阵阵铃铛声沿着上真观的红墙跟踱步，或许对于人生会有新的领悟！

地址：吴中区藏书镇兵圣路穹窿山麓

重 元 寺 素 面

苏州重元寺有一个高达33米的观音圣像，殊胜庄严，宏伟壮丽。到重元寺拜观音的人很多，在重元寺吃素面的人也很多。

重元寺的素面制作工艺讲究，那个汤就要熬制4个多小时，汤里有很多中药，但吃不出中药味道，药味在熬制中已经散开了，剩下的就是醇香厚重的汤底，喝一口汤，唇齿留香，回味无穷呀。

那个面条也很筋道，有咬头，汤里还有很多菌类和时令蔬菜。总之，这是素面中的极品。

地址：工业园区唯亭阳澄湖半岛慈云路333号

花 山 翠 岩 寺 素 面

花山，又称华山，去姑苏古城西部三十余里，其渊远的历史可以追溯至东晋时代，堪称苏州的“圆明园”。花山树木菇郁，浓可蔽日，远望如同一道翠屏，幽幽清绿，碎石古道依谷蛇蜒，寒泉孱孱流淌，宛若世外桃源，景致清远，到此有隔凡入仙出生之感。

花山翠岩寺的素面汤汁鲜美，爬到花山山腰上歇歇脚，这时正好也有些饿，所以会觉得素面特别好吃。

地址：高新区白马涧生态园华山路西南侧

兴福寺蕈油面

蕈是一种野生菌类，兴福寺的蕈油面用的是常熟虞山特产的一种松树蕈。初秋是去往常熟兴福寺吃蕈油面的好时节，面碗上桌，褐色的汤清浓相宜，表面浮着一层素油。

地址：常熟市虞山北路兴福寺

看来苏州的素面馆还真不少

爱吃素面的老苏州们

赶紧行动吧~

♢本文素材来源：记者 陈志佳、任初旭；部分内容综合自：苏州市旅游局、苏州吴中区旅游局。

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