养生 | 五谷杂粮到底有什么营养价值?

时间:2017-10-08 18:46:02 来源:禅商智慧与财富作者:维生素点击:

导读:养生 | 五谷杂粮到底有什么营养价值?2017-10-08 18:36 来源:禅商智慧与财富《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、
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帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黍”,而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

五谷杂粮可延年益寿

据统计,长寿老人中50%的人常杂粮和素食

五谷杂粮是个“大家庭”,诸如小米玉米、荞麦、豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯,等等,都是营养丰富、较为理家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值是更胜一筹的,不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷”,就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的。“五谷”的营养价值要比单一的谷物煮的高得多和全面得多。

经医学专家、营养家长研究发现玉米中的脂肪、磷元素维生素B2的含量居谷类食物之首,其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米望尘莫及。玉米中含有亚酸和维生素E。能使人体内胆固醇平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米中含质较多,科学研究表明,是引起高压的原因之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽,是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

近些年来,随着防癌食物的深入研究,抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分,如大豆独含的晶状物质酮,是恶肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实,酮可遏止结肠癌、癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E,这种维生素能使脑细胞免受损害,从而保护肌体,延缓衰老进程。

五谷杂粮,营养时代的新

“五谷杂粮”的说法有相当久远的历史,中国人以粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年,早在两千年前的《帝内经》一中,就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五为充。

通常人们认为稻米和小麦是细粮,杂粮就是指除此以外的其他粮食,我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭括了多种谷类和豆类食物,比如:小米玉米糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等。过去它是一种口感粗糙的“淘汰食品”,是温饱年代的“象征物”,但是现在它已蜕变成一种时代的营养

杂粮的3大优势

优势1:维生素Bl的含量高。维生素Bl是一种维生素,它的重要作用就是能作为辅酶参加碳化合物代谢。另外,维生素Bl还能增进食欲,促进消化,维护神经系统正常功能。本来稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少,但是加工成精米后维生素B1就有大量损失。

优势2:含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”(前六种营养素是质、脂肪、碳化合物、维生素、矿物质和)。它的的主要作用有降、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力

优势3:中和人体酸碱度。杂粮食物,可中和人体环境缓解疲劳,增加体能。

特色杂粮,特色营养

米:米外表纯,是我国稻米中的珍品,其营养价值比一般米高。此外,它还含有多种维生素和锌、、钼、微量元素

芝麻芝麻含有的维生素E居植物食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老去除人体内的“自由基”。小米小米富含色氨酸、胡萝卜素。

红薯:含胡萝卜素、维生素C和镁元素玉米:含有丰富的质和脂肪。其胚芽含52%不饱和脂肪酸,是精米的4—5倍。高粱:高粱的主要功效是补气,健脾,养胃,止泻,特别适用于小儿消化不良,脾胃气虚,大便稀搪。

燕麦燕麦中必需氨基酸含量很高,而且分布平衡。

小麦:小麦含有极其丰富的脂肪、淀粉酶、酶、类固醇和维生素E、、磷、。荞麦:荞麦的营养价值是谷物中最丰富的。荞麦中含有较多的矿物质,特别是磷、、镁,对于维持人体造系统的正常生理功能具有重要意义

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