时间:2018-05-19 09:07:29 来源:面时代美食生活指南作者:豆腐点击:
麻婆豆腐,是四川传统名菜之一,属于川菜,主要配料为辣椒和豆腐、牛肉末(也可以猪肉末),花椒 麻椒等,这道菜突出了川菜麻辣的特点,其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户、从家常小菜一跃而登上大雅之堂、成为国际名菜。
[麻婆豆腐]
材料:
豆腐200克、猪肉馅100克、青蒜15克、郫县豆瓣酱20克、豆豉10、姜5克、辣椒粉0.5克、酱油10毫升、盐少许、糖5克、湿淀粉(淀粉加入小许水调匀)5毫升、色拉油70毫升
做法:
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中烫一下(烫的过程中可以加少许盐)去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2、将豆豉、郫县豆瓣酱剁碎、青蒜去老叶洗净切段、姜去皮洗净切末。
7、放入豆腐煮3分钟。
8、加入酱油、葱短、糖、放入小许盐(小编提示 豆瓣酱本身很咸 盐要少放)
9、打开煮开 用湿淀粉勾芡。
10、装盘后 撒上少许葱花 。
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