时间:2018-01-24 19:46:56 来源:农畉作者:青椒点击:
猪肉有哪些有意思的做法呢?农畉认为酿肉的做法就特别有意思。所谓酿肉,就是将菜品的中间挖空,放入剁碎搅拌好的猪肉馅,需要炸一下定型(看情况而定有时候不需要),然后焖煮而成。
酿肉是猪肉的众多做法之一,但它的做法繁琐,不仅要剁肉还要将肉酿到菜里,一般很少会去做,除非闲暇之余或者节日。
青椒酿肉是众多酿肉中我最喜欢的一道,青椒里裹着肉,焖煮入味,吃起来清爽而不油腻。
农畉来说说青椒酿肉的做法吧,准备农畉五花肉200克(农畉是卖猪肉的),青椒300克(买那种长的辣的),鸡蛋、葱、姜、料酒、香油、生抽、盐、油各适量。
农畉五花肉清洗干净,去猪皮不要,将肉剁成肉泥。建议自己手剁,先切成块再切碎就好剁了。做酿肉的猪肉要有肥有瘦才好吃,全是瘦肉会太干,全是肥肉太油腻。
葱去根,洗净切碎,和肉泥放在一起,加入一个鸡蛋,适量的料酒、生抽、盐、香油来调味,用筷子顺时针搅拌均匀入味。
青椒清洗干净,切掉头部的蒂,沿着一边划开去掉籽和筋,将搅拌好的肉馅酿肉到青椒中,用勺子勺馅就好。
锅内放入适量的油,烧热,放入青椒煎至表面呈现虎皮状,翻过来再煎另外一面,手劲要巧,避免将其弄散。全部煎完后盛出放在碟子中,锅内留少许油。
往锅内加入海鲜酱、生抽以及适量的水,将煎好的青椒放入中火煮大概五分钟,然后大火收汁即可。
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