时间:2018-05-19 02:16:03 来源:cooking美食菜谱大全作者:适量点击:
凉拌木耳
需要材料-
小干木耳20-30g
干辣椒2个
姜末适量
蒜末2瓣
干辣椒粉半勺
香葱或大蒜苗1根
生抽1勺
陈醋2勺
蚝油1勺
步骤-
洗净捞出沥干备用
过凉水捞出沥干,盛放在碗中
姜末
蒜末
干辣椒段
干辣椒粉
青椒圈
大蒜苗段
将装有木耳的碗中调味:2勺醋,1勺生抽,半勺蚝油,些许盐,些许鸡精,再将以上切好的佐料码放在木耳上,锅里烧油,油热浇在佐料上,随即将所有食材搅拌均匀,最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可
小贴士-木耳泡发时可以加少许盐 1-2分钟烫熟后过凉水,口感更爽脆 芝麻油最后淋上,会更香,个人觉得芝麻油受热后就没有那么香了
这道菜的做法其实跟凉拌金针菇是一样的,多的步骤就是鱼片的处理。生活中经常用花椒油冲葱椒做凉拌菜,如黄瓜,莲藕,干丝,豆腐,木耳,牛肉,虾只要是你能想到的都可以尝试做一下
需要材料-
青鱼一条
小葱适量
淀粉适量
料酒适量
步骤-
筷子搅拌均匀,腌渍30分钟
火调到最大,将腌好的鱼片分批少量放入开水中,用筷子迅速划散开,最多烫数十秒,漏勺捞出鱼片,时间久了鱼片容易碎
油热放入花椒,油温高了花椒会爆,油会溅出来,火头大了锅热的快,花椒还容易糊掉,此处最好用中小火慢慢炸出花椒的香味
小贴士-我用的淀粉和蛋清腌渍鱼片,虽然鱼肉也嫩,但是没有外面饭店吃的酸菜鱼鱼片的肉那么好吃,又嫩又紧实,希望有知道方法的大神能给我支招
凉拌泥蒿
泥蒿别名芦蒿,水艾,水蒿,蒿苔等,泥蒿富含硒,锌,铁等多种微量元素,具有解酒护肝,养胃健脾的功效。初春的泥蒿,又脆又嫩,风味独特,清脆爽口,是我家餐桌上最受欢迎的一道蔬菜。
需要材料-
嫩泥蒿300g
干辣椒四个
味极鲜一勺
大蒜四瓣
鸡精适量
生姜一块
香醋两勺
步骤-
准备泥蒿,去叶掐段洗净备用。
锅内放水,烧开。
泥蒿焯水两分钟。
捞出备用。
拌好的泥蒿。
点缀一下,拍照,美美哒!
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