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省市餐饮专家点赞道外小吃

时间：2018-05-18 17:56:45 来源：行走龙江作者：小吃点击：

5月18日，道外区组织召开申报“黑龙江小吃之乡”专家评审会，邀请黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春、哈尔滨市饭店烹饪协会会长周莉、黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长吴晶、哈尔滨市饭店烹饪协会副秘书长刘亚丽、黑龙江省非物质文化遗产保护中心主任孙亚强、哈尔滨市地方志办公室编研处处长李荣焕、哈尔滨商业大学教授郑昌江、中国烹饪大师张志斌、道台府厨艺第四代传人郑树国等省市餐饮界知名专家一行9人对“道外小吃”申报工作进行了审查。

道外是哈尔滨饮食文化的发源地，涌现出张包铺、老鼎丰、老仁义、范记永等一批老字号，经历了100余年的传承与变革，至今仍保留着哈尔滨的传统文化印记，形成包容、独特的小吃文化。为进一步弘扬道外饮食文化，促进“道外小吃”行业的健康发展，擦亮“道外小吃”的招牌，助推道外区“历史文化名区”建设发展步伐，推动道外“老城复兴，新区崛起”战略的全面实施,道外区在全省率先启动“黑龙江小吃之乡”申报活动。

道外区委副书记张鸿雁、哈德润文化旅游发展有限公司总经理王柯柱、道外区委宣传部、区文联、区市场监管局、区文体局、区工商联、区文明办等部门的负责人以及道外区部分知名小吃店经营者参加了评审活动。

“黑龙江小吃之乡”评审专家组审阅“道外小吃”创建工作的相关档案；观看了“道外小吃”宣传视频片；评审专家组实地考察了宴宾楼、范记永等饭店餐饮企业，并与相关人员座谈，全面了解道外区小吃行业的生产经营情况。

评审会上听取了道外区委宣传部关于申报“黑龙江小吃之乡”的情况汇报，哈尔滨商业大学教授郑昌江对道外区百年传承与发展的饮食文化、富含时代魅力的“道外小吃”给予了高度的评价；黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春表示，“道外小吃”具有口味化、特色化、工艺非遗化、品种多样化、赞誉口碑化、消费普及化等多元饮食文化特点，获得各种各样的荣誉和大小奖项，饮誉全国，具备“黑龙江之乡”冠名条件；黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长吴晶代表评审组宣读了评审意见，全体专家一致通过“道外小吃”为“黑龙江小吃之乡”；哈尔滨市饭店烹饪协会会长周莉表示，申报“黑龙江小吃之乡”是道外区的一件大喜事，同时也是哈尔滨乃至龙江餐饮行业和广大餐饮经营者的一件盛事，更是道外区探索规范全区餐饮行业管理，做大做强餐饮行业的一个重要里程碑事件，道外区开创申报“黑龙江小吃之乡”的先河，标志着哈尔滨饮食文化发展进入了新时代、开启了新征程。

评审会上，道外区委副书记张鸿雁就如何珍惜利用好“道外小吃”被评为“黑龙江小吃之乡”这一殊誉作了强调，要求做到：一是提高站位，凝心聚力，把道外区小吃行业发展成为道外区文化和经济的支持产业。申报省级小吃之乡，是落实党的十九大精神，坚定文化自信的重要体现，也是落实道外区十二届三次全会精神，打造历史文化名区，叫响道外区文化品牌的一项重要举措。做好“黑龙江小吃之乡”申报工作，对于提升文化软实力，积蓄推动发展的内生动力具有重大战略意义；申报“黑龙江小吃之乡”对做好道外饮食文化的保护，传承、彰显和保持道外区原有的个性与特色至关重要；申报“黑龙江小吃之乡”，更将有助于对“道外小吃”有效整合、聚集合力、扩大规模效应，促进道外优秀小吃品牌的振兴发展。二是严格把关，树立品牌，擦亮“道外小吃”金光璀璨的名片。要求广大道外小吃餐饮经营者要格外珍惜“黑龙江小吃之乡”文化品牌形象这个来之不易的成果，要应以主人翁的姿态从我做起、从身边做起，更加注重良心食品，更加注重诚信守法，更加注重文明经营，更加注重优质服务。区各相关职能部门要设立道外小吃商家加入省“小吃之乡”的准入门栏，不允许破坏这一品牌的行为发生，共同把“道外小吃”事业发展作为重要事业来推进，把“道外小吃”事业作为重要责任来担当。三是保持特色，研发创新，让“道外小吃”成为具有时代魅力和文化内涵的朝阳产业。“道外小吃”是道外区独具优势的地理标志品牌，我们将科学规划“道外小吃”发展前景，将“道外小吃”全新包装打造，无论是“老字号、原字号、新字号”都要加强传承，不断创新，扩大规模，提质发展，积极探索多元化的经营模式，加快培育新的消费热点，提高市场占有率，扩大餐饮企业品牌辐射效应，把家乡的味道传得更远，让“道外小吃”口碑更好。四是立足新起点，铸造新品牌，将“道外小吃”打造中外闻名的小吃之乡。道外区将以创建“黑龙江小吃之乡”为契机，大力培育“道外小吃”文化品牌，一如既往地在内涵上深入挖掘、在难点上充分破解、在品牌上持续打造、在宣传上继续造势、在组织上全力保障，提高“道外小吃”的声誉和知名度，积极组织“道外小吃”申报“非物质文化遗产”，加强行业监管，促进“道外小吃”影响力不断提升、行业规模不断扩大、社会化不断深入，使小吃产业在未来的发展呈现一体化、标准化、连锁化的推进，逐步使“道外小吃”文化特色转化为产业发展优势,成为推动区域经济社会发展的新引擎。

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