时间:2018-05-18 17:56:47 来源:健康美食作者:蛋黄点击:
不是小圈跟你吹
我们就请了两位大厨专职制作
每天销量好到爆!
外皮酥脆内馅绵软口感超赞!
好吃有好料
说真的,在用料上
小圈一点不含糊
优质红心咸鸭蛋黄,采用传统手艺红泥腌制而成,比普通盐水腌制的咸鸭蛋出油量要大很多少,口感也比较好,咸香十足
每个蛋黄酥里面都有一个完整的咸蛋黄,个大饱满,分量十足,一口咬下去,沙沙的口感,但却嚼劲韧性。如若将蛋黄酥加热一下,你会惊喜的发现里面的咸蛋黄还会流油!
丰富的酥皮来自于数十次的反复擀制
不过每层薄如蝉翼的酥皮是如何做出来的呢?在小圈的不懈努力下,我们的大厨终于透露出了一丝天机。
有个东西叫油皮,我们的大厨用中筋小麦粉+安佳黄油+新鲜有机牛奶做成,油皮的作用呢,就是用来进行分层,没有油皮,擀再多次都会又黏成一坨了~
然后光有油皮还不够,还需要一个东西叫油酥,用低筋小麦粉+安佳黄油制作而成,其作用就是产生起层的效果
最后,我们的大厨用油皮包裹着油酥反复揉搓,再进行数十次的来回擀制,别看说着感觉很简单,没个几年功底和一把力气,还真擀不出来!
软绵而香甜的口感来自于每天从市场现买的新鲜豆沙
大厨本来打算买新鲜红豆自己现磨的,奈何人手不够,所以每天从市场买来两种豆沙,混合搅匀而成
无任何添加剂
保质期仅7天
小圈基本每天都是现做现卖
还在犹豫什么呢?
赶快来尝尝吧!
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