时间:2018-05-18 16:18:28 来源:索伦托s作者:面团点击:
麻饼,中国传统名点,又名“金钱饼”,风味可口,在农村婚嫁中,麻饼视作为喜饼,表寓意吉祥。今天我就来教大家怎么做麻饼,此配方可出23个成品。
用料
中筋面粉360克
麦 芽 糖110克
蜂 蜜50克
猪 板 油40克
鸡 蛋2个
小 苏 打1克
红 豆 沙690克
1.面粉和小苏打混合均匀,然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀,用手揉成光滑面团,装入保鲜袋室温松弛一小时。
2.松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。
3.面团松弛好后也分成30克一个,取一份饼皮按扁以包月饼的手法把豆沙馅包入,用手轻轻把包好的面团按扁,两面都刷上清水,然后均匀的粘上芝麻。
5.刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的,放凉后密封保存,放置一晚后就变软了。
6.我用的是索伦托热风炉,烤的不仅量多而且上色还很均匀,基本不用倒盘。自从买了风炉后,原先的烤箱基本就成了摆设。
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