精选十款分分钟就能搞定的家常菜,每一道都令人无法阻挡,值得收藏

时间:2017-10-08 16:11:15 来源:全球美食颂作者:放入点击:

导读:精选十款分分钟就能搞定的家常菜,每一道都令人无法阻挡,值得收藏2017-10-08 16:09 来源:全球美食颂仔姜炒鸭用料:新鲜仔鸭700
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仔姜炒鸭

用料:新鲜仔鸭700克;五200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干椒少许;;料酒;

做法

1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五切稍厚一点的片;仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

2.锅内放,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出,烹少许料酒;

3.放入干椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五继续翻炒;放适量炒匀,然后放清刚刚没过鸭,大火烧开后,改小火焖半个小时;

4.收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放调味,炒匀;出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

小贴士:1、炒鸭子一定要选仔鸭,嫩易熟,老鸭适合。2、桂皮只需一点点,放多了会抢味。3、加焖过的鸭,口感不干,鸭易脱骨,软嫩。4、仔姜不要放得太早,做其他鸭式的时候,用到老姜的话,方可在焖之前放。5、完全不能朋友,可以不放鲜红椒。好下瓜香煎鸡丁

材料

两瓣、面粉适量、鸡200g、小瓜一条、适量、砂半匙、一匙、适量

做法

1.备料:鸡切丁,裹面粉备用小瓜切块蒜切碎椒切段

2.于平底锅中加入一匙沙拉,以中火将蒜爆香后煎鸡至两面金,加一匙拌炒鸡

3.加入椒、小瓜与鸡拌炒。加半匙与少量的,拌炒约三分钟即可食用。土豆红薯沙拉

主料:土豆、红心红薯各500克、

调料:丘比沙拉酱甜、咸两种味各70克、20克、10克

做法

1、把土豆、红心红薯各500克去皮并切片,上笼蒸熟后取出来打成泥。另把煮熟,捞出来捏烂成泥。

2、取丘比沙拉酱甜、咸两种味各70克纳盆,加20克、10克调匀,加入土豆泥、红薯泥和泥,拌匀后装盘造型,即可。泰式开胃

主料:猪

辅料:鲜香茅、姜、葱、泰式酸汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果

调料、味粉

制作

1、将猪1只(共约800克)处理干净后,中间切开一分为二,待用。

2、锅内加2千克,放入150克,把猪,然后用凉冲洗干净

3、锅内加2千克,放入鲜香茅3根,姜80克,葱50克,、味粉各10克,小火煲2小时(皮能扎透即可,不能过熟),捞出放入冰中冰镇。

4、猪拆去主骨,切成小块,倒入泰式酸汁80克,香芹、圆葱各20克,和猪拌匀,然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。

关键:

一定要选用进口冻猪,因为进口冻猪膻味少且无淤,煲时放香茅去除膻味,能够让这道更加清新有嚼劲。

泰式酸汁:

将蒜子、干葱、露、青椒各100克,柠檬叶5克,9度米250克,更家牌柠檬、红椒各200克,、大厨味粉、香各50克用搅拌机打碎即可。煮五香

用料

主料:生200克、芹两根、胡萝卜半根、八角一个、桂皮一块、香叶一片、陈皮两块、香适量

辅料:10克

做法

1.把准备好的小料一同和生放入锅里煮。

2.芹切小块打焯。

3.胡萝卜 切小块打焯。

4.煮好的生捞出来,在把芹胡萝卜丁一起放入碗里,滴几滴香拌均匀就可以。根据各人口味适量的放。芦笋炒

用料: 芦笋 5-10根、里脊 200g、淀粉 少许、 适量、老抽 少许、料酒 少许;

做法

1.里脊切片,加入少许淀粉、料酒、和老抽放置10分钟

2.洗净芦笋,切掉老根,斜切成段

3.,翻炒片,后放入芦笋和少许清,炒熟出锅~羊泡馓子

用料

主料:羊350克、馓子80克

辅料:大葱1棵、生姜3克、红干椒4个、蒜8克、豆60克、小葱2棵、香2棵

做法

1.准备食材

2.豆提前泡发好

3.香洗净,大葱切丝

4.羊洗净后切成大块

5.电煲内铺上葱段、姜片,放入羊和没过羊,设置羊键炖30分钟,不要炖的太烂

6.炖好的羊捞出洗去

7.将羊切片

8.锅预注入烧至7分,放入蒜、姜片、红

9.放入羊翻炒再加入少许生抽焖2分钟

10.加入豆粒翻炒一分钟

11.倒入炖用的羊要多一些才好

12.炖至15分钟后放入、鸡精调味再放入馓子后即可关火,不要继续炖了,再炖的话,馓子就化成糊了

13.装盘,上面铺上大葱葱丝和香装饰的时候,可将葱丝香沉下去调味豉汁蒸凤爪

用料: 无鸡爪 8只、椒豉 1匙(15ml)、 1匙(5g)、 1匙(15g)、香 1匙(5ml)、胡椒粉 1/2匙(3g)、豆豉 2匙(30ml)、蒜茸 1匙(15g)、生抽 1匙(5ml)、干淀粉 1匙(15g)、绍酒 1匙(15ml)、 500ml(实耗20ml)、豆腐泡 100g。

做法:将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开;锅中放入适量,大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟,再取出沥干充分擦干分;

中火烧锅中的,待烧至八成时将鸡爪放入,炸至表皮颜色(约需3分钟),捞出沥干分待用;将炸好的鸡爪放入冷中浸泡10分钟,接着放入锅中用中火煮制30分钟,再捞出沥干分;

在鸡爪中调入、香胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、椒豉、干淀粉和绍酒混合均匀;将豆腐泡放入小笼中,再放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。砂锅红薯粉

主料:红薯粉350克

辅料:姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、椒面6克、香葱碎20克、芽碎、生碎各10克

调料:芽30克、芽400克、鸡精3克、胡椒粉2克、4克、陈5克

做法

1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块,汆沥干备用;

2、锅入芽30克烧至五成,下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红,倒入芽400克,调入鸡精3克、胡椒粉2克、4克、陈5克,倒入红薯粉块翻匀,大火收汁,勾薄芡,起锅前撒入椒面6克翻匀,装入砂锅;

3、表面撒香葱碎20克、芽碎、生碎各10克即可走

锅入底烧至四成,下入干红椒段10克、八角1个爆香,放入芽碎200克小火炒至干香,倒入鸡1000克小火熬15分钟至出味,关火打出渣滓,即成芽

锅入600克小火烧至三成,下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香,滤去渣滓,放入芽碎180克继续小火熬至分全干,拣出芽碎装盘时使用,锅中剩下的即是芽。家常豆腐

用料:老豆腐300克;五80克;青蒜苗4根;郫县豆瓣2匙;大蒜2粒;大葱1小段;姜1小块;

1/2匙;1/3匙;植物500克(实耗3匙);干淀粉1.5匙;酒1/2匙;

做法:1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形。郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;五切成薄片。净锅倒烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金发硬捞出沥。将炸豆腐盛出,留1匙底,稍凉后,放入五片、酒,炒出

2、将拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红。下入将片炒匀。

3、放炸好的豆腐炒匀,调入再炒匀。往锅里注入没住豆腐的清,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。

4、待锅里汁豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗。马上倒入用1.5匙干淀粉兑2.5形成的芡汁,速翻匀,芡亮关火,即成。

小贴士:1、炸豆腐时,要多,温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连。炒片和豆瓣时,不要太多,以免腻。3、烧豆腐时,要一次放足,火不能太大,以保证汁浓厚丰富,不易烧干。4、待汁豆腐烧到齐平时,就要勾浓芡,这样豆腐挂汁,才能保证味厚且里面汁丰富。5、郫县豆瓣和都有咸味,按比例和自己的口味适当和鸡粉。6、家常豆腐,以青蒜苗搭配为佳。炸豆腐可以炒其他。你觉得哪一道最好?哪一道最不想呢?

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