这些菜,千万别做成凉拌,会中毒的!现在知道还不晚~

时间:2018-05-17 19:10:44 来源:南宁吃货作者:香油点击:

导读:[db:简介]
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天气越来越,很多人会做点凉拌来提振胃口,但是你知道吗,凉拌不能乱搭配,有些不能生,到底有什么讲究,一起看下来~

适宜

胡萝卜萝卜、萝卜、番茄、瓜、柿子椒、心、紫等生方法自制汁,将新鲜适当加点、橄榄等凉拌,切成细条再蘸酱食用等。

需要焯一下的

十字,西兰等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素,也更容易消化

、竹笋、茭等含酸较多酸在肠道内与结合成难吸收,干扰人体对吸收,需要用焯一下。

等芥类的含有硫代葡萄甙,用焯一下,解后生成挥发芥子味道更好,且能促进消化吸收

马齿苋等野焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏

而莴苣、荸荠等生之前也最好先削皮、洗净,用烫一下再

煮熟才能

含淀粉的,如土豆、芋、山等必须熟,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化

含有大量的皂甙和球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色,豆芽一定要煮熟,无论是凉拌还是烹炒。

新鲜木耳不能

木耳和鲜含有毒素千万别木耳时,烹调前宜用温泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要,干用冷发制较好。

生熟搭配最有益

和熟互相搭配,对身体更有益处,比如萝卜种类繁多,生以汁多味少者为好,但其属于凉食物,阴虚体质者还是熟为宜。

有些食物或熟摄取的营养成分不同的。

比如番茄中含有能降低患前列腺癌以及肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟,如果你想摄取维生素C,生效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。

说了这么多,最后给大家推荐几道好的凉拌

凉拌芝麻

原料:

椒、香、香、生抽、、葱、红椒粒、蒜蓉、姜蓉、胡椒粒、熟芝麻

做法

1、锅里加入香,加入适量椒,小火炸出香味,剔出椒;

2、将葱、红椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧的香

3、再加入适量、生抽、、少许拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的烧开,加适量玉米汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠捞出冲凉,挤干分加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

金针菇木耳

原料:

片、金针菇、木耳、葱、香

做法

1.将提前泡发的木耳和洗净的金针菇焯,过凉后木耳切丝,与金针菇一起加入少许,腌拌片刻;

2.摊成,摊凉切丝;火片切丝;将火丝和丝加入腌制的木耳中,加入香拌均;

3.锅中倒入香,葱段,小火炸制葱变焦,捞出;葱淋在拌好的食物上,再次拌好即可。

凉拌豆芽

原料:

豆芽、葱、红甜椒、熟芝麻、香、陈、蒜蓉、生抽、

做法

1、豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香、陈各一匙,、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少许拌匀成味汁;

3、锅里烧,先放入豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰里;

4、沥干分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

萝卜丁

原料:

萝卜、胡萝卜樱桃小萝卜、陈、生抽、香椒、干红椒、熟芝麻

做法

1、萝卜、胡萝卜去皮切成指大小丁,樱桃小萝卜切成指大小丁;

2、将萝卜丁装入干爽无的容器,撒入适量腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的分;

3、冷锅里加入适量,放入适量椒碎、椒,小火炸香;

4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的芝麻、香拌匀即可食用

海带丝

原料:

海带丝、干椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香、生抽、香子、熟芝麻

做法

1、将海带丝洗净稍稍切成段,烧开加入1勺,将海带丝放入里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰里至凉;

2、干椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;

3、锅里放入适量,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量、生抽、子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;

4、将沥干分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

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