时间:2018-05-17 18:11:52 来源:美食圈作者:花生米点击:
看起来貌似非常简单的炸花生米,却也有不少实践过的小伙伴发现并没有那么容易!一不留神就糊了!
任何简单的菜,做起来都有诀窍,炸花生米也是,不过,只要掌握阿纯妹的这几个诀窍,就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。
原料:生花生米
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第一步:花生米洗净沥水,洗去花生米的尘土,同时让花生米打湿一些,防止下锅就糊。
小诀窍:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑。
第二步:冷锅里放入适量花生油,不要多了,油量以没过花生米为宜。用花生油来炸花生不吃油。
第四步:开小火慢炸,一定要小火啊!不停翻炒,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,这个过程一定要在花生米颜色变很深之前,可以尝尝,注意别烫嘴!没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。
第五步:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。
注意了,刚出锅的时候花生米烫、断生、颜色变深,但并不脆,需要等凉下来菜能变脆,非常神奇,请耐心等待。待凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧。
小诀窍:
油炸花生米中加入白酒,是使花生米更加酥脆,且放置多天也一样酥脆。因为白酒具有很好的挥发性,这样就可以更好地去除花生米里面的水分了,最终会起到让花生米回脆的作用。
赶快做一盘招待亲朋好友吧!酌点小酒,拉拉家常,美哉美哉!
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