猪蹄就爱这样吃,我家1周做2次,每次吃精光,儿子光听名字就馋!

时间:2018-05-17 11:35:30 来源:舌尖上的美味作者:猪蹄点击:

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蹄,富含由生物大分子组成的胶原,是构成肌腱、韧带以及结缔组织中最主要的成分,常还具有着美容养颜作用。这道猪蹄,还别说真的好,香美味,皮被烤的特别酥脆。

猪蹄

配料:

猪蹄 700克、老卤 适量、香叶 3片、卤 1个、桂皮 1小段、果 1个、蔻 1个、丁香 5粒、八角 2粒、冰 10克、葱姜 适量、料酒 2匙、酒 1

烹饪步骤

1.主要食材猪蹄

2.猪蹄洗净,用清浸泡2个小时去除

3.浸泡好的猪蹄下锅,加入葱姜料酒大火烧沸。

4.沸后煮3分钟撇去沫,捞出用温洗净。

5.所需卤料:老卤、炖、香叶3片、丁香3粒、八角2个、果、蔻各一个、桂皮1小段

6.老卤倒入锅中烧,放入焯过猪蹄,加入所有香料、加入酒(食猪蹄炖到一半的时候加入)

7.加入莫过猪蹄

8.煮锅置火上,大火烧沸,转小火卤1.5小时左右。

9.卤好的猪蹄不要急着拿出,继续放在卤锅中让其入味。

10.泡至入味的猪蹄取出,放在烤盘中,不要急着烤,让表皮稍稍干一会。

11.烧烤料:蜂蜜加入适量食用调匀,准备孜然粉、椒面

12.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜

13.撒上孜然粉、椒粉

14.放入预好的烤箱200度,烤20分钟左右即可

15.烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、椒粉,椒粉,撒些芝麻生碎也可以。

16.好的香猪蹄就完成啦。

烹饪小贴士

1、选购猪蹄时要看颜色,正常去毛后的猪蹄应该是淡色的,很多特别净的猪蹄都是泡过的;2、选购猪蹄时要摸一摸,,被浸泡过的猪蹄摸起来发;没浸泡过的,则没有这种感觉;3、 选购猪蹄时要凑近点,闻气味,浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的味,有时这股味还会遮盖住猪本身的腥味。没浸泡过的则闻不出味;4、一定要用老卤去做卤煮猪蹄,这样各种香料的味道比较容易渗入猪蹄里去;5、食要在猪蹄炖到一半的时候再加入,一来防止与其他香料味道混在一起,二来用猪蹄温度去溶化食,这样更入味。

各位宝宝们平时都喜欢怎么猪蹄呢?

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