金秋十月大闸蟹就该这么配着年糕吃,好吃又不油腻

时间:2017-10-08 15:25:55 来源:搜狐作者:大闸蟹点击:

导读:金秋十月大闸蟹就该这么配着年糕吃,好吃又不油腻2017-10-08 15:13 来源:搜狐身为江浙沪地区的子民怎能不爱大闸蟹,上次吃了好趁过
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身为江浙沪地区的子民怎能不大闸蟹,上次了好趁过双节休假赶紧又在天上补单了一批生态养殖刚出湖面的大闸蟹,这次买的有公有母,一半蒸一半变着法子,见冰箱里还有我大宁波的工年糕,脑洞大开想大闸蟹炒年糕,拿了四个切开开炒,果然壕无人,下猛料后不能再赞了,鲜美带遇到糯糯的年糕,销魂到飞起来,10分钟出锅,既是又是悠悠品蟹才对得起双节。

大闸蟹炒年糕-附选螃蟹诀窍做法

1.准备大闸蟹炒年糕的所有食材

2.生姜切片,葱切小段,年糕切片;

3.大闸蟹刷洗干净,活杀,揭开肚脐,捅筷子肚子里,一般我们这儿都这么杀,对,就是这么残忍

4.揭开蟹盖,去肚脐和腮等物体,切块;

5.大闸蟹沥干,切面拍少许面粉;

6.中小火锅倒多一些,下生姜片,将拍了粉的蟹煎一下后翻炒到变色,倒、酒、放,大火翻炒至颜色均匀, 喜欢带点的可以加点喜欢的少加点或者不加

7.年糕不需提前煮熟,切完均匀码在蟹表面,盖上锅盖焖几分钟,翻炒几下;

8.胡椒调味,放葱,炒均匀即可出锅。

小贴士

挑选螃蟹有几个母上教的小技能,毕竟生在沿海地区了一辈子的蟹,这几个土方法适用于不少品种的蟹,供大家参考:1.买的时候掂一下,类似大小的蟹总归是分量重一点的情况肥的可能大,但这不是唯一标准,毕竟打开里是一泡的可能也是大把;2.如果你胆子大一点敢抓螃蟹的话,除大钳子外的任意一只蟹倒数第二截掐一下,多的说明蟹壮;3.蟹盖和蟹身交汇处的距离(我们叫“弹门”)越宽越好,你想,膏和不住了,要弹开了;4.如果买尖壳蟹(梭子蟹、青蟹等),抓起来在逆光处看蟹壳的尖角,能透出里面蟹位置,越到壳尖越肥,都长不到尖自然的。

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