时间:2018-05-17 05:03:05 来源:猫哥的地盘作者:三文鱼点击:
材料:菠菜、罗勒、切碎的莳萝、烟熏三文鱼、蛋黄、蛋白、奶油奶酪、柠檬榨汁,柠檬皮屑、盐、黑胡椒
2、 在小锅里放水烧开,放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀;
3、 打发蛋白直到变得厚重浓稠后,慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸,把菠菜蛋糊倒入烤盘,用刮刀抹平。180度烤15分钟;
4、 把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑,加入少许盐和胡椒调味;
5、 菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定,冷藏几个小时后即可切片食用。
材料:三文鱼、橄榄油、现磨黑胡椒粉、盐、番茄、洋葱、柠檬汁、干牛至叶、干百里香叶
3、 番茄和洋葱切碎放到小碗中,加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干百里香、适量盐和胡椒粉,混合均匀;
6、 用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上;
7、 把锡纸扣紧包住三文鱼,放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
做法:1、准备工作:三文鱼解冻,洗干净后吸干水分;西兰花洗干净切成小块;
2、 开水中放1g食盐,西兰花焯2~3分钟捞出来迅速过凉水后,控干水分备用;
3、 取一平底不粘锅,中火热锅。锅热后将三文鱼直接放入煎烤,将一面煎黄后翻面,直至两面都金黄微脆;
极致煎三文鱼
做法:1、确保鱼肉是干的,肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干;
2、初步吸干之后,在皮上抹一层盐,用什么盐没关系,盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥;
3、平底锅大火烧热,倒一些油,不用太多。油匀开,鱼块皮朝下放进锅里,用手按住鱼肉,让皮贴着热锅,不要卷曲起来;
4、调中小火,盖盖子煎十分钟;
香煎三文鱼配土豆泥
材料:三文鱼、柠檬、黑胡椒、盐、白酱粉、土豆、芦笋、黄油、淡奶油
做法:1、三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开,在三文鱼上挤少许柠檬汁,撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上;
2、在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮,一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂;
3、倒掉水,把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒,融化的黄油加入土豆泥中。接着倒入淡奶油搅拌均匀;
4、水烧开加少许橄榄油,芦笋下锅过水30-40秒。捞出备用;
5、平底锅中小火,加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼,先每一面20秒,锁住鱼肉的表面;
6、然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟;
7、将白酱粉(white sause)倒入水中,加上一块黄油,少许淡奶油,大火烧,很快会烧至白色粘稠状;
8、摆盘。芦笋垫底,放上三文鱼,土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可。
材料:三文鱼、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陈醋
5、 将豆腐放入锅中煎制;
7、 将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出,用厨房吸油纸将表面的油分吸除;
9、 加入生抽,大火煮沸;
11、 添入适量的水,加入老抽,白砂糖,陈醋,料酒调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖10分钟;
照烧三文鱼
3、将鱼放在可密封的容器里,倒入调味汁,入冰箱腌至少2小时;
4、烤箱预热425°F,烤15-25分钟,根据鱼身厚度不同进行调整,至鱼肉熟透;
做法:1、将少许盐,黑胡椒,照烧酱撒在三文鱼表面,用锡纸包裹放入烤箱内,350华氏度约15分钟;
3、 将牛油果和三文鱼切片,放在米饭上,加少许照烧酱,就可以开吃啦,(若没有照烧酱,可用酱油替代)。最好将三文鱼,牛油果和米饭混合起来吃。
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