成都,带不走的除了你,还有美食

时间:2017-10-08 14:51:18 来源:搜狐作者:成都点击:

导读:成都,带不走的除了你,还有美食2017-10-08 14:42 来源:搜狐成都漫漫时光,慵懒闲适成都Cheng du你会挽着我的衣袖,我会把
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成都

漫漫时光,慵闲适

Cheng du

你会挽着我的衣袖,我会把揣进裤兜。走到玉林路的尽在小酒馆的门口......”赵雷将成都的故事娓娓道来,不知唤起多少人对成都的好奇

这个国庆长假出发吧,去感受成都的慵闲适,去享受成都那不完的美食。据说,在成都时间会过的很,在这里惬意和安逸,会让你的假期显得很短暂,所以请珍惜在成都每一分每一秒哦。

在成都

一直都很向往成都,向往那种闲适的人文风情。自从秦国蜀地郡守李冰主持修筑都江堰之后,成都便成成为闻名全国的天府之国,闲适之风也盛行起来。民以食为天,懂得生活的成都人将丰饶的物产在此演化为无尽的美食。常言道,食在中国,味在四川。而作为四川省会的成都,早在2010年就被联合国教科文组织授予 “美食之都”的称号,是亚洲第一个获此殊荣的城市。

成都美食琳琅满目,但归根结底 还是火锅 、川 、小 这是三类。

那一口火锅

到成都,一顿火锅是必不可少的,成都火锅讲究鲜香,多数用或牛作底料,辅以大量的麻椒和椒,口感麻食材多用四川人喜欢喉、毛肚、肠、鳝丝等。 喜火锅的四川人都有一种用“干碟”的法(“碟”即调料)。四川人往往是用一个香碟再加一个干碟,根据自己的口味,有些食物蘸香碟(比如羊、 藕片、等),有些食物蘸干碟(比如毛肚、片、鸭肠、喉等)。所谓“干碟”,其实是一小碟干的椒粉,加上,味精等,极其简单

以“味”闻名的川

早在千余年前就颇负盛名,是中国特色传统的四大系之一,以麻、、鲜、香为特色。川原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以香、红、怪味、麻较为突出,享有“一一格,百百味”的美誉。

回锅

到了成都,川必是首选推荐。经典川夫妻片、、回锅、麻婆豆腐丝、片、子鸡、宫保鸡丁等当然不能错过!

子鸡

欲罢不能的各色小

成都的小种类之多闻名全国,就连老成都人都不见的数的过来。从各色小面到抄饺子,从腌卤到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点元,从蒸煮烘烤到炸,琳琅满目,各味俱全,种类不下200种。

是四川人对馄饨的特殊叫法,在北方多称为馄饨,广东则称云吞。抄皮用的是特级面粉加少许配料,细搓揉,擀制成“薄如、细如绸”的半透明状。馅细嫩滑爽,香醇可口。

串串

成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。完之后,数着签子算,一分不差。不论是锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。

“三大炮”由糯米制成,由于在抛扔糯米团时如“弹丸”一样,发出“砰、砰、砰”的响声,故名“三大炮”。 “三大炮”制作过程肯定是最扯眼球的,外地人光看看就已经垂涎欲滴了。

担担面

担担面之于成都,就像干面之于武汉,拉面之于兰州。正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红卧底,再加上脆脆的生米,着实令人食指大动。

是成都人消暑下啤酒的必点食品,老妈兔非常入味,有五香味和麻味两种。法是将的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。

和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的烘糕外脆内软,在成都只要找到一个带着两个炉子加两个小板锅的小推,你就能到地道的成都烘糕。

锅盔是将夹着馅儿的面放到里煎炸,之后放到炉火中烤制,起来非常香酥可口。肥肠粉酸味十足,加上节子,一口咬下去带着汁非常美味。锅盔和肥肠粉是绝佳搭配了一半的锅盔泡到粉里,这滋味只有过的才知道。

最后,如果想最直观的感受下成都的悠闲,可以在大街小巷里寻一间地道的成都馆,叫上一杯盖碗在熙来攘往的老铺之中,一边品茗,一边听老人们谈风生。这里,没有都市的喧嚣与嘈杂,有的是一种自在、平静和悠闲。一杯清,几句闲话,这趟成都之行才算真正完美。

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